Стир-фрай из капусты пак-чой и фучжу (Фупи цинцай)

   Стир-фрай из капусты пак-чой и фучжу (Фупи цинцай) – это простое вегетарианское блюдо из китайской кухни. Фучжу (она же «соевая спаржа») – это популярный в Юго-Восточной Азии соевый продукт, который представляет собой высушенную пенку, образующуюся при кипячении соевого молока. Сухие палочки перед приготовлением нужно замочить на несколько часов (удобнее всего на ночь). Фучжу имеет приятную жевательную «резиновую» текстуру, абсолютно нейтральный вкус и отлично подходит для приготовления салатиков и блюд стир-фрай, в которых основной вкус задает заправка или соус для обжаривания. Фучжу отлично сочетается с мясом, грибами, овощами, листовой зеленью. В этом рецепте фучжу вместе с листовой капустой пак-чой являются основными ингредиентами. Вместо пак-чой можно использовать пекинскую капусту, вкус блюда будет незначительно отличаться. Это блюдо – отличный гарнир к лапше или рису.

 

Время на подготовку: 30 минут (не считая замачивания фучжу).

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 35 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • фучжу (соевая спаржа) - 100 г,
  • капуста пак-чой - 350 г,
  • имбирь – 2 ломтика,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • растительное масло - 3 ст.л.,
  • соль - 1 ч.л. (или по вкусу),
  • сахар-песок - ½ ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец - ¼ ч.л.,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л.

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л.

 

С вечера замочить фучжу (соевую спаржу) в холодной воде. Непосредственно перед приготовлением закуски со спаржи слить воду, палочки фучжу промыть проточной водой, а затем аккуратно отжать их лишней влаги.

Затем палочки фучжу нарезать на короткие отрезки, удобные для еды палочками.

Кочешки капусты пак-чой разобрать на листики.

В плошке приготовить крахмальную суспензию для сгущения соуса – просто смешать крахмал и воду.

СОВЕТ:   Перед использованием суспензии ее нужно обязательно размешать.

СОВЕТ:   Если кочешки капусты пак-чой крупные, то листики капусты стоит нарезать (или нарвать) на более мелкие части. Вместо капусты пак-чой можно использовать любые листовые овощи.

02.jpg 03.jpg

Имбирь очистить от шкурки и нарезать его мелкими кубиками.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками, но не сильно крупно.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, а затем быстро, буквально в течение 30 секунд, обжарить имбирь. Затем добавить в вок чеснок и также быстро, помешивая, готовить до появления чесночного аромата.

04.jpg 05.jpg

Затем увеличить нагрев до максимального и добавить в вок капусту пак-чой. Перемешать содержимое вока и готовить до увядания листиков капусты, помешивая. Как только капуста начнет обмякать, добавить в вок в нужном количестве ингредиенты – соль, сахар-песок,

молотый белый (или черный) перец, кунжутное масло и воду.

Перемешать содержимое вока и добавить фучжу, затем накрыть вок крышкой и готовить 2 минуты.

Затем крышку с вока снять и добавить в вок крахмальную суспензию, предварительно ее перемешав. Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
265 руб.380 руб.
     Уникальный продукт, который изготавливается из пенки, образующейся на поверхности соевого моло...
90 руб.120 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
595 руб.850 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
414 руб.690 руб.
Заправка для салатов в азиатском стиле. Можно добавлять в жареные и тушеные блюда в качестве приправы. Нерафинированное...
126 руб.180 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
260 руб.325 руб.
     Настоящий фупи - ингредиент для азиатских блюд. Содержит большое количество растительного белк...
5 220 руб.6 525 руб.
Сковороды вок Happycall Diamond имеют алмазное покрытие DNC, достаточно твердое для возможных порезов, истирания или цар...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
AlfaSystems GoPro GP261D21