Стир-фрай из капусты пак-чой и фучжу (Фупи цинцай)

   Стир-фрай из капусты пак-чой и фучжу (Фупи цинцай) – это простое вегетарианское блюдо из китайской кухни. Фучжу (она же «соевая спаржа») – это популярный в Юго-Восточной Азии соевый продукт, который представляет собой высушенную пенку, образующуюся при кипячении соевого молока. Сухие палочки перед приготовлением нужно замочить на несколько часов (удобнее всего на ночь). Фучжу имеет приятную жевательную «резиновую» текстуру, абсолютно нейтральный вкус и отлично подходит для приготовления салатиков и блюд стир-фрай, в которых основной вкус задает заправка или соус для обжаривания. Фучжу отлично сочетается с мясом, грибами, овощами, листовой зеленью. В этом рецепте фучжу вместе с листовой капустой пак-чой являются основными ингредиентами. Вместо пак-чой можно использовать пекинскую капусту, вкус блюда будет незначительно отличаться. Это блюдо – отличный гарнир к лапше или рису.

 

Время на подготовку: 30 минут (не считая замачивания фучжу).

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 35 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • фучжу (соевая спаржа) - 100 г,
  • капуста пак-чой - 350 г,
  • имбирь – 2 ломтика,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • растительное масло - 3 ст.л.,
  • соль - 1 ч.л. (или по вкусу),
  • сахар-песок - ½ ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец - ¼ ч.л.,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л.

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л.

 

С вечера замочить фучжу (соевую спаржу) в холодной воде. Непосредственно перед приготовлением закуски со спаржи слить воду, палочки фучжу промыть проточной водой, а затем аккуратно отжать их лишней влаги.

Затем палочки фучжу нарезать на короткие отрезки, удобные для еды палочками.

Кочешки капусты пак-чой разобрать на листики.

В плошке приготовить крахмальную суспензию для сгущения соуса – просто смешать крахмал и воду.

СОВЕТ:   Перед использованием суспензии ее нужно обязательно размешать.

СОВЕТ:   Если кочешки капусты пак-чой крупные, то листики капусты стоит нарезать (или нарвать) на более мелкие части. Вместо капусты пак-чой можно использовать любые листовые овощи.

02.jpg 03.jpg

Имбирь очистить от шкурки и нарезать его мелкими кубиками.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками, но не сильно крупно.

98 руб.330 руб.
     Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...
225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
49 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
139 руб.570 руб.
    Пикантные солоновато-сладковатые чипсы с «морским» и крабовым вкусом. В составе 7% натураль...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
270 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
237 руб.395 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
60 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
165 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
129 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
198 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, а затем быстро, буквально в течение 30 секунд, обжарить имбирь. Затем добавить в вок чеснок и также быстро, помешивая, готовить до появления чесночного аромата.

04.jpg 05.jpg

Затем увеличить нагрев до максимального и добавить в вок капусту пак-чой. Перемешать содержимое вока и готовить до увядания листиков капусты, помешивая. Как только капуста начнет обмякать, добавить в вок в нужном количестве ингредиенты – соль, сахар-песок,

молотый белый (или черный) перец, кунжутное масло и воду.

Перемешать содержимое вока и добавить фучжу, затем накрыть вок крышкой и готовить 2 минуты.

Затем крышку с вока снять и добавить в вок крахмальную суспензию, предварительно ее перемешав. Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
104 руб.130 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
325 руб.
     Настоящий фупи - ингредиент для азиатских блюд. Содержит большое количество растительного белк...
352 руб.440 руб.
     Уникальный продукт, который изготавливается из пенки, образующейся на поверхности соевого моло...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
1 160 руб.1 450 руб.
    Надежный нож с лезвием из японской стали. Имеет жлегантный и простой дизайн. Нож Basic Comfort...
5 220 руб.6 525 руб.
Сковороды вок Happycall Diamond имеют алмазное покрытие DNC, достаточно твердое для возможных порезов, истирания или цар...
AlfaSystems GoPro GP261D21