Соус Мирин Takemura, 1 л

Закуска из осьминога в пикантном маринаде (Таковасаби)

Закуска из осьминога в пикантном маринаде (Таковасаби) – популярное угощение в японских пабах (идзакайя), которое предлагают как дополнение к спиртным напиткам. Главная ее особенность — удачное сочетание нежного осьминога и пикантного соуса васаби, вкус которого подчеркивает вкус морепродуктов и гармонично дополняет текстуру осьминога. Изначально закуску «Таковасаби» готовили в стиле сашими — из сырого осьминога. Со временем рецепт адаптировали для туристов - осьминога стали отваривать и мариновать, чтобы сделать блюдо более привычным и безопасным для широкой аудитории. В этом рецепте мы показываем простой способ приготовить это излюбленное японцами угощение в домашних условиях.

Рулет из говядины с зеленым луком (Неги-маки)

Рулет из говядины с зеленым луком (Неги-маки) – это аппетитное и весьма эффектное блюдо ресторанного уровня, которое легко можно приготовить дома всего за каких-нибудь полчаса. Это угощение впервые появилось в Америке в японском ресторане «Ниппон» в 1960-х годах. Оно представляет собой тонкие ломтики говяжьего стейка, свернутые в рулет с начинкой из зеленого лука, в пикантном сладковато-соленом соусе. В процессе приготовления мясо становится восхитительно нежным и мягким. Соус идеально подходит к мясному рулету, подчеркивая его выразительный и насыщенный вкус.

Холодная лапша удон с домашним соусом Мэнцую (Дзару удон)

Холодная лапша удон с домашним соусом Мэнцую (Дзару удон) – это сезонное японское блюдо, которое жарким летом подарит желанную прохладу. Блюдо представляет собой упругую пшеничную лапшу, омытую ледяной водой и поданную с богатым набором топпингов и с охлажденным соусом Менцую. Этот пикантный соус раскрывает характер блюда — в нем гармонично сплетаются солоноватость бульона Даси и соевого соуса, сладость рисового вина мирин и тонкие карамельные ноты сахара. Любопытна история этого угощения - несмотря на то, что от блюда веет духом вековых традиций, классическое угощение Дзару Удон появилось лишь в середине XX века, когда один японский предприниматель переосмыслил привычное в Стране Восходящего Солнца летнее блюдо из холодной гречневой лапши соба, сделав ставку на плотную текстуру пшеничной лапши удон. Особые технологические приемы приготовления и обработки лапши удон позволяют добиться ее идеальной гладкости, что делает смакование блюда особенно приятным.

Салат из лосося и огурцов с заправкой «Кочудян» (Ёно сэллоды гочуджан)

Салат из лосося и огурцов с заправкой «Кочудян» (Ёно сэллоды гочуджан) – это легкая и яркая закуска на основе нежной мякоти лосося и хрустящего сочного огурца. Пикантная острая заправка с богатым, сложным вкусом придает салату особый колорит. В восточной медицине лосось считается продуктом с выраженным уровнем энергии Ян (теплый, стимулирующий) — он богат белком и жирными кислотами, дает энергию. Огурец, напротив, относится к продуктам с энергией Инь (охлаждающий, увлажняющий) — он водянистый, помогает выводить излишки жидкости и «жар». Такой салат - отличный вариант для легкого, запоминающегося ужина. Ценители могут добавить в блюдо авокадо, маринованный имбирь, посыпать по желанию кунжутными семечками.