Жареные креветки с острым майонезным соусом

Жареные креветки с острым майонезным соусом

  Жареные креветки с острым майонезным соусом (Акэ-яки эбимаё) – это простейшее, но при этом чрезвычайно аппетитное японское блюдо. Для такого угощения лучше всего использовать крупные креветки (относительно крупные – такие, как, например, тигровые или аргентинские). Креветки готовятся очень быстро, для термообработки достаточно всего 3-4 минут. Если передержать их, их текстура станет жесткой и «резиновой». А вовремя извлеченные из масла креветки будут иметь упругую жевательную текстуру, при этом приятно хрустящую. Креветки сначала маринуются в течение 10 минут в соли, перце, рисовом вине и кукурузном крахмале. В данном рецепте задача рисового вина в маринаде – отбить запах сырых морепродуктов. Затем креветки обжариваются на масле. Готовые горячие креветки смешиваются с вкусным пикантным соусом и сразу подаются к столу. Это отличное дополнение к холодному пиву и к крепким спиртным напиткам. Также такая закуска замечательно украсит праздничный стол по любому поводу.

 

Время приготовления: 30 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • сырозамороженные крупные креветки (например, тигровые) - 12 шт. (примерно 200 г),
  • растительное масло – по необходимости.

для маринада креветок:

  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) - 1 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.

для соуса:

  • майонез - 4 ст.л. (примерно 50 г),
  • кетчуп - 1 ст.л.,
  • коровье молоко - 2 ч.л.,
  • сахар-песок - 2 ч.л.

 

Креветки разморозить при комнатной температуре, затем полностью очистить от панциря (включая и хвостик). Затем удалить пищевод, сделав продольный надрез вдоль спинки и удалив темную прожилку зубочисткой. Ополоснуть креветки проточной водой и обсушить их бумажным полотенцем.

Затем поместить креветки в миску с бортиками, добавить в нужном количестве соль, черный молотый перец, саке и кукурузный крахмал и хорошо все перемешать, чтобы креветки покрылись маринадом. Оставить мариноваться креветки при комнатной температуре на 10 минут.

СОВЕТ:    Вместо саке можно использовать китайское шаосинское рисовое кулинарное вино или корейское рисовое кулинарное вино массуль.

В другую миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса – майонез, кетчуп, коровье молоко и сахар-песок. Хорошо перемешать содержимое миски до растворения сахара.

СОВЕТ:    Любители закусок с «огоньком» могут добавить по вкусу острую корейскую перечную пасту Кочудян, или китайский острый бобовый соус Тобадзян, или тайский острый соус Шрирача.

02.JPG 03.jpg

Налить в сковороду растительное масло в количестве, чтобы оно покрыло дно сковороды на 2 см, и разогреть его до 170⁰С.

Когда масло разогреется, аккуратно переложить маринованные креветки в сковороду в один ряд. Затем обжарить креветки с обеих сторон в течение 3-4 минут до зарумянивания.

Когда креветки будут готовы, переложить их в миску с соусом и перемешать, чтобы соус покрыл креветки со всех сторон. Готово.

04.jpg 05.jpg

Переложить креветки в сервировочную тарелку - и можно сразу подавать это угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

210 руб.280 руб.
     В холодное время года возможна отправка только через службу доставки Боксберри, предоставляю...
336 руб.420 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
115 руб.144 руб.
Томатный кетчуп от корейской фирмы Daesang – это лучший дип-соус для горячих блюд из мяса и морепродуктов, жареных овоще...
188 руб.269 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
1 344 руб.1 680 руб.
Большие креветки с чудесным мясом. Позволяют готовить вкуснейшие полезные для здоровья деликатесы. Являются источником п...
125 руб.156 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
142 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
AlfaSystems GoPro GP261D21