Удон Гёдза

Удон Гёдза

  Удон Гёдза – это весьма любопытное угощение японской кухни. Эти интересные котлетки приготовлены из пшеничной лапши удон, мясного фарша и грибов. Блюдо понравится ценителям японских пельменей Гёдза. Японцы считают это угощение ленивой версией Гёдза, так как на вкус котлетки весьма напоминают упомянутые пельмени. Такой рецепт был придуман с целью экономии времени для вечно занятых японцев. К тому же он позволял удачно «пристроить» остатки лапши. Этому блюду уже более 50 лет.

  У себя на родине Удон Гёдза настолько пришелся по вкусу, что котлетки «перекочевали» из домашней кухни в ресторанную. Правда, они известны в основном в своем родном городе – Такацуки. Это кулинарный символ города, о нем рассказывают туристам и рекомендуют заведения, специализирующиеся на котлетках Удон Гёдза. А вот за пределами Такацуки это угощение известно меньше.

  Если вы ценитель пельменей и блюд из лапши – непременно попробуйте приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • пшеничная лапша Удон - 1 порция,
  • мясной фарш (50% говядина+50%свинина) - 200 г,
  • зеленый лук – 3 стебля (примерно 50 г),
  • сушеные грибы шиитаке - 2 шт.,
  • куриное яйцо – 1 шт.

для соуса:

  • японский соевый соус - 2 ч.л.,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 2 см в длину.

дополнительно:

  • растительное масло - 1 ст.л.

для сервировки:

  • соус Понзу - 1 ст.л. 

Лапшу Удон отварить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя. Затем лапшу откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой и оставить стекаться.

СОВЕТ:
Лапшу можно использовать любую – замороженную, охлажденную, свежую или сушеную.

02.jpg 03.jpg

Очистить от шкурки имбирь и натереть его на мелкой терке в пюре.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

В небольшой мисочке смешать соевый соус и кунжутное масло. Добавить чесночное и имбирное пюре и еще раз перемешать.

04.jpg 05.jpg

Зеленый лук (только зеленую часть стеблей) нарезать тонкими колечками.

У предварительно замоченных на 30 минут в теплой воде грибов шиитаке удалить остатки ножек, а шляпки нарезать мелкими кубиками.

06.jpg 07.jpg

Вареную лапшу удон нарезать на отрезки не более 2 см в длину.

В большую миску сложить мясной фарш, отрезки лапши, зеленый лук, грибы. Добавить сырое куриное яйцо и соус.

08.jpg 09.jpg

Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы получилась равномерно смешанная масса.

Сформировать из этой массы 8 шариков, слегка их приплюснуть, придав им форму котлеток.

В воке с плоским дном (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 28 см) или сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить партиями с обеих сторон котлетки (примерно по 3 минуты с каждой стороны) до готовности и образования поджаристой и румяной корочки. Готовые котлетки переложить на тарелку.

10.jpg 11.jpg

Сложить котлетки на сервировочную тарелку и подавать их с соусом Понзу или соусами с понзу. Ну и, конечно, с любимыми соусами для обмакивания. Эти котлетки действительно по вкусу сильно напоминают знаменитые жареные пельмени Гедза.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
928 руб.1 160 руб.
Нерафинированное масло из обжаренных семечек кунжута. Широко используется для приготовления и заправки соусов, салатов,...
69 руб.99 руб.
    Лапша Удон изготавливается из отборной пшеничной муки и употребляется преимущественно в японско...
44 руб.
Соус для китайских, японских, тайских и вьетнамских блюд.Превосходно сочетается с любыми продуктами. Соевый соус с чесно...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
77 руб.110 руб.
Пшеничная лапша для популярного японского блюда удон.
185 руб.231 руб.
     Сладкий соус чили от компании Good Life позволит разнообразить ваш рацион. Тайский остро-сладк...
560 руб.700 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
420 руб.560 руб.
     Необычный кисло-сладкий соус в стеклянной бутылке с насыщенным сбалансированным вкусом. Имеет...
AlfaSystems GoPro GP261D21