Pic

Удон Гёдза

Удон Гёдза

  Удон Гёдза – это весьма любопытное угощение японской кухни. Эти интересные котлетки приготовлены из пшеничной лапши удон, мясного фарша и грибов. Блюдо понравится ценителям японских пельменей Гёдза. Японцы считают это угощение ленивой версией Гёдза, так как на вкус котлетки весьма напоминают упомянутые пельмени. Такой рецепт был придуман с целью экономии времени для вечно занятых японцев. К тому же он позволял удачно «пристроить» остатки лапши. Этому блюду уже более 50 лет.

  У себя на родине Удон Гёдза настолько пришелся по вкусу, что котлетки «перекочевали» из домашней кухни в ресторанную. Правда, они известны в основном в своем родном городе – Такацуки. Это кулинарный символ города, о нем рассказывают туристам и рекомендуют заведения, специализирующиеся на котлетках Удон Гёдза. А вот за пределами Такацуки это угощение известно меньше.

  Если вы ценитель пельменей и блюд из лапши – непременно попробуйте приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • пшеничная лапша Удон - 1 порция,
  • мясной фарш (50% говядина+50%свинина) - 200 г,
  • зеленый лук – 3 стебля (примерно 50 г),
  • сушеные грибы шиитаке - 2 шт.,
  • куриное яйцо – 1 шт.

для соуса:

  • японский соевый соус - 2 ч.л.,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 2 см в длину.

дополнительно:

  • растительное масло - 1 ст.л.

для сервировки:

  • соус Понзу - 1 ст.л. 

Лапшу Удон отварить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя. Затем лапшу откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой и оставить стекаться.

СОВЕТ:
Лапшу можно использовать любую – замороженную, охлажденную, свежую или сушеную.

02.jpg 03.jpg

Очистить от шкурки имбирь и натереть его на мелкой терке в пюре.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

В небольшой мисочке смешать соевый соус и кунжутное масло. Добавить чесночное и имбирное пюре и еще раз перемешать.

04.jpg 05.jpg

Зеленый лук (только зеленую часть стеблей) нарезать тонкими колечками.

У предварительно замоченных на 30 минут в теплой воде грибов шиитаке удалить остатки ножек, а шляпки нарезать мелкими кубиками.

06.jpg 07.jpg

Вареную лапшу удон нарезать на отрезки не более 2 см в длину.

В большую миску сложить мясной фарш, отрезки лапши, зеленый лук, грибы. Добавить сырое куриное яйцо и соус.

08.jpg 09.jpg

Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы получилась равномерно смешанная масса.

Сформировать из этой массы 8 шариков, слегка их приплюснуть, придав им форму котлеток.

В воке с плоским дном (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 28 см) или сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить партиями с обеих сторон котлетки (примерно по 3 минуты с каждой стороны) до готовности и образования поджаристой и румяной корочки. Готовые котлетки переложить на тарелку.

10.jpg 11.jpg

Сложить котлетки на сервировочную тарелку и подавать их с соусом Понзу или соусами с понзу. Ну и, конечно, с любимыми соусами для обмакивания. Эти котлетки действительно по вкусу сильно напоминают знаменитые жареные пельмени Гедза.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

55 руб.
Пшеничная лапша для популярного японского блюда удон.
35 руб.
Соус для китайских, японских, тайских и вьетнамских блюд.Превосходно сочетается с любыми продуктами. Соевый соус с чесно...
284 руб.
Вкусный соус с отличной консистенцией. Без ГМО и консервантов. Универсальный соевый соус Умакучи Wadakan подойдет в каче...
60 руб.
    Лапша Удон изготавливается из отборной пшеничной муки и употребляется преимущественно в японско...
102 руб.164 руб.
Пряный соус с замечательным вкусом. Подходит для блюд из курицы, рыбы, свинины и говядины. Соевый соус с имбирем Tao Tao...
252 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
33 руб.
Ингредиент для многих азиатских блюд. Позволяет сэкономить время и силы при готовке. Вареная пшеничная лапша (стерил...
664 руб.
Нерафинированное масло из обжаренных семечек кунжута. Широко используется для приготовления и заправки соусов, салатов,...
278 руб.
     Традиционная лапша удон широко используется для приготовления азиатских блюд, но, преимуществе...
394 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
649 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
169 руб.
     Замечательный соус с кисло-сладким вкусом. Понравится любителям как азиатской, так и европейск...
229 руб.
     Вкусный японский соус с приятной кислинкой. Содержит большое количество витаминов и ценные нен...
153 руб.
     Сладкий соус чили от компании Good Life не содержит сахара, т.е. идеально подходит тем, кто сл...
285 руб.455 руб.
     Необычный кисло-сладкий соус в стеклянной бутылке с насыщенным сбалансированным вкусом. Имеет...
349 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
295 руб.
     Натуральный соус с зеленым базиликом, оливковым маслом, семенами и орехами. Подходит для вегет...
660 руб.
     Вариаций использования грибов шиитаке очень много. Их едят, обжаривая с луком и мясом, добавля...
3 315,50 руб.3 490 руб.
Функциональная сковорода с антипригарным покрытием, устойчивым к царапинам, ударам и коррозии. Позволяет готовить, испол...
AlfaSystems GoPro GP261D21