Окономияки с кимчи

Pic

Окономияки с кимчи

Окономияки с кимчи

  Окономияки (яп. お好み焼き) часто называют японской пиццей, хотя это блюдо больше напоминает лепешку с припеком. Это блюдо – популярный японский фастфуд, и в Японии его готовят прямо при клиенте, жаря Окономияки на японской плитке теппан – разогретом плоском металлическом листе.

  Готовить Окономияки быстро. Простое и вкусное тесто делают на основе готовой мучной смеси для темпуры и жарят лепешку с обеих сторон. Готовую горячую лепешку смазывают специальным соусом Окономияки, сдабривают соевым майонезом (чаще всего зигзагообразными полосками) и посыпают стружкой сушеного копченого тунца бонито – кациобуши. Лепешку Окономияки подают на стол горячей, с пылу с жару, и сразу угощаются ею.

  Слово «окономи» в названии блюда в переводе с японского означает «ваш выбор», а «яки» - «жареный».  На выбор клиента в тесто для Окономияки добавляют измельченные ингредиенты по его вкусу. Это может быть мелко нарезанная капуста и другие хрустящие свежие овощи, маринованные овощи, кусочки бекона, колбасок, мяса, птицы, креветки, морепродукты, кусочки рыбы, грибы, тофу и даже лапша. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить Окономияки с корейской ферментированной острой капустой кимчи, которую очень любят в Японии в качестве приправы. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • мучная смесь для темпуры – 150 г,
  • вода (холодная) – 240 мл,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • ферментированная капуста Кимчи – 150 г,
  • листья белокочанной капусты – 2-3 шт.,
  • маринованный имбирь - 2 ст.л.,
  • паста васаби - 1 ч.л.,
  • соус окономияки – 2 ст.л.,
  • японский (или корейский) соевый майонез – 2 ст.л.,
  • стружка тунца Бонито – горсть,
  • растительное масло – 2 ч.л. 

Рецепт этого блюда достаточно прост.

Сначала нужно приготовить тесто для лепешки. В подходящую по объему емкость поместить мучную смесь для темпуры, выпустить сырое куриное яйцо и добавить холодную воду. Хорошенько перемешать массу венчиком до образования теста, достаточно густого, по консистенции похожего на сметану, и без комочков. Готовое тесто отставить пока в сторону.

02.jpg 03.jpg

Теперь приготовить для окономияки овощи.

Капустные листья ополоснуть, промокнуть полотенцем и нарезать на небольшие квадратики, примерно 1,5*1,5 см.

Маринованный имбирь нарезать полосками.

04.jpg 05.jpg

Ферментированную капусту кимчи тоже нарезать кусочками, примерно как и капусту, 1,5*1,5 см, или около того.

Сложить в емкость с тестом капусту кимчи, белокочанную капусту, маринованный имбирь и пасту васаби.

06.jpg 07.jpg

Перемешать содержимое емкости с тестом и овощами. Должна получиться достаточно густая масса. Это тесто для окономияки.

СОВЕТ: 
При перемешивании теста убедиться, что паста васаби растворилась в тесте.

Разогреть на среднем огне сковороду с плоским дном (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см), немного смазать дно растительным маслом.

Вылить на дно сковороды половину теста с овощами. Тесто на основе темпурной муки густое и быстро схватывается на разогретой сковороде. Жарить лепешку примерно 5 минут, чтобы она хорошо схватилась и дно слегка подрумянилось. Затем перевернуть лепешку на другую сторону.

СОВЕТ:
Переворачивать лепешку окономияки удобнее двумя лопатками, причем желательно, чтобы одна из них была широкой.

После переворачивания жарить лепешку еще 5 минут.

Если есть подозрение, что лепешка не пропеклась – можно перевернуть ее еще раз, накрыть крышкой, сделать маленький огонь и подержать несколько минут под крышкой.

08.jpg 09.jpg

Готовую лепешку переложить на тарелку, смазать соусом окономияки, затем сдобрить соевым майонезом, посыпать щепоткой стружки тунца бонито и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

65 руб.
Васаби можно использовать во всех блюдах, которые вы любите есть с горчицей. Для придания соевому соусу дополнительн...
105 руб.
Имбирь маринованный (для суши). Содержание имбиря 170 г. Пр-во Китай. Избегать попадания прямых солнечных л...
386 руб.490 руб.
     Традиционное блюдо, без которого в Корее не обходится практически ни одна трапеза. Отличается...
113 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов! Товар в зимнее время посы...
155 руб.
     Качественный острый соус из Кореи. Подходит для вторых блюд и салатов. Майонезный соус со вкус...
299 руб.319 руб.
     Качественный зеленый хрен для суши. Придает еде приятную остроту. Готовая паста васаби Woomtee...
153 руб.
     Органичное дополнение для японских блюд из рыбы. Придает еде привлекательный и оригинальный ви...
232 руб.
Используется для темпуры, для создания тонкой хрустящей корочки при панировке мяса, овощей, морепродуктов. Производится...
115 руб.132 руб.
     Готовая смесь для различных блюд в кляре создаст превосходную воздушную хрустящую корочку. Под...
199 руб.618 руб.
Стружкой тунца посыпают горячий рис, жареный картофель или пюре, фетучини, омлет, несладкий открытый пирог или пиццу....
199 руб.
Нежный майонез от корейской фирмы Daesang изготовлен из высококачественных натуральных компонентов. Он имеет прекрасный,...
183 руб.
     Находка для любителей корейских блинчиков Кимчи джон (с добавлением квашеной капусты кимчи...
134 руб.145 руб.
     Панировочная мука я японском стиле. Образует плотную хрустящую румяную корочку. Мучная темпурн...
119 руб.
Легендарный майонез Оттоги на основе оливкового масла. Сделан из самых свежих яиц, соевого соуса и уксуса с собственной...
99 руб.165 руб.
     Дамам для похудения, господам для хорошей памяти и от нервозности, подросткам для решимости, а...
725 руб.
     Японский соус для горячих вторых блюд. Отличается приятным нейтральным вкусом. Соус Окономияки...
479 руб.
Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная), упакована в целофан и пла...
2 299 руб.
     Сковорода с устойчивым к повреждениям четырёхслойным алмазным покрытием внутренней поверхности...
79 руб.89 руб.
     Острая приправа для японских суши и роллов характерного зеленого цвета. Обеззараживает пищу, а...
479 руб.
Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная), упакована в целофан и пла...
53 руб.
Традиционная добавка для суши. Делает японскую еду более вкусной и безопасной. Консервированный имбирь «Шуаншэн» имеет о...
AlfaSystems GoPro GP261D21