Куриные фрикадельки с лапшой удон в бульоне

Куриные фрикадельки с лапшой удон в бульоне

Куриные фрикадельки с лапшой удон в бульоне

  Куриные фрикадельки с лапшой удон в бульоне – это вкусное, сытное и ароматное блюдо домашней японской кухни. Этот суп можно предложить как детям, так и пожилым людям. В фарш для фрикаделек добавляют грибы шиитаке, лук, морковь и традиционные японские приправы. Нежнейшие мягкие мясные шарики в ароматном курином бульоне с имбирем, зеленым луком и кунжутным маслом и насытят, и согреют. Лапша удон придает блюду питательность. При подаче суп можно посыпать острой сухой приправой Шичими Тогараши – она придаст блюду «огонька» и дополнительные пряные нотки.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • лапша удон – 2 порции,
  • белые части стеблей зеленого лука – 5-6 шт.,

для фрикаделек:

  • куриный фарш - 200 г,
  • морковь - 40 г,
  • репчатый лук - 40 г,
  • сушеные грибы шиитаке (среднего размера) – 2-3 шт.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
  • соевый майонез (можно с васаби) - 1 ст.л.,
  • имбирь – 2 ломтика,
  • соль - 1/3 ч.л. (или по вкусу),
  • черный молотый перец – 1/3 ч.л. (или по вкусу).

для бульона:

  • домашний куриный бульон (или 1 ст.л. куриной приправы  + 1 л кипяченой воды) – 1 литр,
  • имбирь – 4-5 тонких ломтиков,
  • кунжутное масло - 1 ст.л.

для сервировки:

  • острая перечная приправа Шичими Тогараши – по вкусу. 

Сначала стоит приготовить фарш для фрикаделек.

Отрезать от моркови нужное количество, помыть и почистить отделенную часть. Затем нарезать морковь мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить от луковицы нужное количество и тоже нарезать мелкими кубиками, как и морковь.

02.jpg 03.jpg

Ломтики имбиря очистить от шкурки и натереть на самой мелкой терке в пюре.

Отмокшие грибы Шиитаке (предварительно замоченные в теплой воде на полчаса) аккуратно отжать от влаги, отрезать остатки ножек. Затем шляпки нарезать мелкими кубиками, как морковь и репчатый лук.

04.jpg 05.jpg

Сложить в подходящую миску куриный фарш, морковь, репчатый лук, грибы Шиитаке и имбирное пюре. Затем добавить крахмал, саке, майонез, соль и черный молотый перец.

Перемешать содержимое миски и вымесить фарш для фрикаделек. Миску с фаршем пока отставить в сторону.

06.jpg 07.jpg

Отварить лапшу удон. Лапшу можно использовать любую – свежую, охлажденную, замороженную, сушеную. В подходящей кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить воду, опустить в нее лапшу и отварить в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, ополоснуть водой и оставить стекаться.

08.jpg 09.jpg

Для бульона отрезать от корня имбиря несколько тонких ломтиков (их можно не чистить).

Белые стебли зеленого лука нарезать на короткие отрезки, примерно по 2-3 см в длину.

10.jpg 11.jpg

Влажными руками из фарша сформировать небольшие круглые фрикадельки.

В вок (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см) или кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) перелить куриный бульон, добавить ломтики имбиря и на среднем огне довести бульон до закипания.

Затем по одной опустить в воду фрикадельки, дождаться повторного закипания бульона, а затем и всплытия фрикаделек.

12.jpg 13.jpg

Как только фрикадельки всплыли, добавить в вок вареную лапшу удон, отрезки стеблей лука и кунжутное масло. Дождаться закипания бульона и варить еще примерно 2 минуты. Блюдо готово.

14.jpg 15.jpg

Осталось только сервировать это аппетитное блюдо. В суповую тарелку или пиалу положить часть вареной лапши, несколько фрикаделек и отрезков лука, залить бульоном, украсить щепоткой приправы Шичими Тогараши и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
69 руб.99 руб.
    Лапша Удон изготавливается из отборной пшеничной муки и употребляется преимущественно в японско...
382 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
430 руб.
Ассорти с молотым перцем чили, морскими водорослями, молотой мандариновой кожурой и семенами кунжута – это универсальная...
32 руб.46 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
77 руб.110 руб.
Пшеничная лапша для популярного японского блюда удон.
735 руб.865 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
208 руб.260 руб.
     Замечательный острый соус для вторых блюд. Придает остроту и обогащает рацион ненасыщенными жи...
168 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
6 199 руб.7 750 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
4 744 руб.5 930 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
AlfaSystems GoPro GP261D21