Креветочные тосты (Хатоси)

Креветочные тосты (Хатоси)

  Креветочные тосты (Хатоси) – это японское блюдо, относящееся к шиппоку, так называют японский кулинарный стиль, возникший под влиянием китайской кухни с примесью западных кулинарных веяний. Кухня шиппоку особенно популярна в Нагасаки. Эту закуску можно встретить в китайском квартале в Нагасаки, в местных ресторанчиках китайской кухни. Есть вариант таких тостов не только с креветками, но и со свининой. Тосты Хатоси отлично дополнят спиртные напитки в качестве закуски, будут уместны на праздничном столе и в меню для гостей, которые не прочь полакомиться угощениями в азиатском стиле.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• хлеб для тостов - 4 ломтика,
• крупные креветки (очищенные) - 100 г,
• растительное масло (для обжаривания тостов) – по необходимости.

для маринования креветок:

• кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
• соль - 1/2 ч.л.

для начинки из креветок:

• сырое куриное яйцо (только белок) – 1 шт.,
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 1 ч.л.,
• соль – 2 щепотки (или по вкусу),
• молотый белый (или черный) перец – 2 щепотки (или по вкусу).

для сервировки:

• зелень петрушки.

Креветки предварительно разморозить при комнатной температуре.

Поместить оттаявшие очищенные креветки в тарелку и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - кукурузный крахмал и соль. Затем перемешать содержимое тарелки, чтобы креветки покрылись со всех сторон маринадом.

Накрыть емкость с креветками пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на 15 минут.

По истечении времени достать креветки, поместить их в сито и ополоснуть их проточной водой, затем оставить стекаться. Затем промокнуть креветки бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки. После этого поместить измельченные креветки в миску и добавить туда же в нужном количестве ингредиенты для начинки из креветок – сырой белок от куриного яйца, кукурузный крахмал, кулинарное рисовое вино, соль и молотый белый (или черный) перец.

Затем хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты смешались.

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки.

На разделочную доску поместить 2 ломтика.

Поверх ломтиков хлеба поровну выложить приготовленную начинку из креветок, затем ложкой равномерно распределить начинку по тостам.

После этого накрыть тосты с начинкой ломтиками хлеба и несильно прижать их.

После этого обе получившиеся заготовки разрезать пополам на 2 части.

В сковороду налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно сковороды на 3 см.

Затем поставить сковороду с маслом на плиту и разогреть масло до 180°C.

Когда масло разогреется, аккуратно и по одному опустить в горячее масло приготовленные тосты.

Обжарить тосты в горячем масле с обеих сторон до готовности и поджаристой корочки, это займет около 5 минут.

Готовые тосты переложить на бумажное полотенце, а затем каждый тост разрезать пополам. Готово.

Тосты переложить на сервировочную тарелку и подавать со свежей зеленью петрушки.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.