Куриный суп с тофу и зеленью

Куриный суп с тофу и зеленью

  Куриный суп с тофу и зеленью (Canh cai dau hu) – простое и вкусное блюдо домашней вьетнамской кухни. Это легкий питательный супчик, который подойдет на завтрак или ужин. Он считается укрепляющим здоровье и восстанавливающим силы, поэтому его часто готовят выздоравливающим, пожилым, включают в рацион кормящих мам.

  Суп очень вкусный, готовится быстро и проще простого, а кроме того – это отличный вариант пристроить остатки тофу. Суп богат белком, неострый и сытный. Это блюдо отлично дополнит отварной рис или вареная рисовая лапша, а также любимые маринованные овощи. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• куриное филе (грудка или бедро без костей и шкурки) – 100 г,
• твердый тофу – 100-120 г,
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
• листовые овощи – несколько листов (или по вкусу),
• вода - 1,2 л,
• рыбный соус - 1 ст.л.,
• растительное масло - 1 ст.л.,
• соль - 1/2 ч.л.,
• молотый белый перец – по вкусу.

для сервировки:

• отварной белый рис или рисовая лапша,
• маринованные овощи.  

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, примерно с фалангу пальца.

От брикета тофу отрезать пару ломтиков, толщиной примерно 2 см, затем ломтики нарезать на кубики тоже примерно шириной 2 см.

Репчатый лук очистить от шелухи, а затем нарезать толстыми полукольцами, примерно 1 см шириной.

Листовые овощи нарезать полосками, шириной примерно 2 см.

В воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до смягчения репчатый лук.

Добавить в вок кусочки куриного филе, соль и рыбный соус и перемешать содержимое вока. Продолжить готовить курицу далее, до изменения ее цвета и отсутствия непрожаренных розовых участков.

Добавить в вок воду и довести ее до закипания, при этом, если будет образовываться накипь, удалить ее.

Добавить в вок тофу и готовить суп еще примерно 5 минут.

Добавить в вок листовые овощи и готовить суп еще примерно 2 минуты, или до момента смягчения зелени (время варки зависит от толщины листьев).

Готовый суп разделить между порционными пиалами (или суповыми тарелками) и подавать горячим. В тарелке суп стоит поперчить белым молотым перцем по вкусу и, может быть, добавить щепотку кунжута.

К этому легкому супчику прекрасно подойдут отварная рисовая лапша или отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.