Жареный тофу и сладкий чили-соус с орехами (с видео)

Pic

Жареный тофу и сладкий чили-соус с орехами (с видео)


  Жареный тофу и сладкий чили-соус с орехами – это весьма популярное в Таиланде блюдо, подкупающее своей простотой и запоминающимся вкусом. Кусочки твердого тофу обжариваются во фритюре и приобретают более яркий вкус, хрустящую корочку и приятную текстуру. Тофу обмакивают в весьма острый и сладкий соус с богатой вкусовой гаммой. Соус очень просто приготовить. При подаче его дополнительно сдабривают рубленой зеленью кинзы и дроблеными орешками, и комбинация вкусов получается очень яркой и незабываемой. Ценителям острой азиатской еды рекомендуем непременно попробовать. Блюдо, кстати, подходит для вегетарианского и постного меню. Кроме того, это отличная жгучая закуска к пиву. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • твердый тофу - 350 г,
  • растительное масло – по необходимости.

для сладкого чили-соуса:

  • красный острый чили – 1 стручок,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • тамариндовая паста - 3 ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 3 ст.л.,
  • вода - 3 ст.л.,
  • рисовый сироп - 3 ст.л.,
  • пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар - 3 ст.л.,
  • хлопья чили - ½ ч.л. (или по вкусу),
  • соль - ¼ ч.л. 

для сервировки:

  • жареный арахис – 3-4 ст.л.,
  • зелень кинзы - 2 кустика. 

  Сначала нужно приготовить сладкий чили-соус, в который обмакивают жареный тофу.

  У стручка красного чили удалить плодоножку, а чеснок очистить от шелухи.

  Затем чили и чеснок измельчить в кашицу любым удобным способом (в блендере, в ступке или на терке).

  В подходящую по объему емкость переложить пюрированный чили и чеснок. Добавить остальные ингредиенты для чили-соуса – тамариндовую пасту, белый рисовый уксус, воду, рисовый сироп (или обычный сахар), пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар, хлопья чили и соль.

  Перемешать содержимое емкости до образования однородной массы.

  У кустиков кинзы удалить корешки, а сами кустики мелко нарубить вместе со стебельками.

  Жареные арахисовые орешки крупно подробить.

  Перелить приготовленную массу в небольшую кастрюлю (например, Кастрюля с одной ручкой IH Crocodile Happycall 20 см) и на среднем огне довести соус до закипания. Затем, периодически помешивая, варить соус 3-5 минут (или до небольшого загустения). Снять кастрюльку с плиты, перелить в жаропрочную емкость и оставить остывать. После остывания соус еще загустеет.

  Тофу нарезать на удобные для еды палочками кусочки.

  В вок (например, Сковорода вок Gold IH HappyCall 24 см) налить растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно вока по высоте, равной толщине ломтиков тофу.

  На среднем огне разогреть масло в воке до 190°С, а затем обжарить тофу до поджаристой и румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

  Готовые кусочки тофу выложить на бумажное полотенце.

  Подавать тофу еще горячим со сладким чили-соусом. В пиалу с соусом перед подачей добавить нарубленную кинзу и дробленые арахисовые орешки.

  Угощаются жареным тофу, обмакивая его в соус.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

85 руб.
Острая специя для поклонников азиатской кухни. Улучшит вкус любимых блюд. Дробленый красный перец чили можно добавлять в...
328 руб.395 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
244 руб.278 руб.
Тамариндовая паста Арой-Д (Тайланд) – это концентрированный сок из плодов тамаринда, (другое название - ин...
159 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
334 руб.393 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
143,10 руб.159 руб.
Полезный для здоровья натуральный продукт. Изготавливается в Индии. Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний...
4 086 руб.4 540 руб.
Небольшая кастрюля со стильным дизайном. Подходит для индукционных плит. Кастрюля с одной ручкой IH Crocodile Happycall...
128 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21