Роллы из клейкого риса с начинкой в банановом листе (Арем-Арем)

   Роллы из клейкого риса с начинкой в банановом листе (Арем-Арем) - традиционное блюдо индонезийской кухни, популярное не только в Индонезии, но и в Малайзии и Вьетнаме. Оно представляет собой рисовую колбаску, иногда без начинки вовсе, чаще с начинкой, нередко с достаточно острой. Рис варят с добавлением кокосового молока. Банановые листья используют в качестве обертки для приготовления уже готового риса вместе с начинкой. Банановый лист придает узнаваемый характерный аромат тушеному рису. При варке риса используют листья пандана – они также придают приятный аромат. При приготовлении начинки для риса используют традиционные для этого региона пряности и приправы – лемонграсс, листья кафирского лайма, семена кориандра, зиры, белый перец, чеснок и свечные орехи. Вкусовая гамма напоминает тайскую кухню. Свечные орешки используют для сгущения соуса, в сыром виде их не употребляют. Это блюдо подается как закуска, причем ее можно увидеть как на праздничном столе, так и в каждодневной трапезе, а то и как перекус у уличных торговцев всякой снедью.

 

 

Время на подготовку: 20 минут (без учета замачивания риса).

Время на приготовление: 40 минут.

Общее время: 1 час.

 

Ингредиенты (на 6 роллов):

для начинки роллов:

  • филе куриной грудки (без шкурки и костей) - 250 г,
  • вода - 1 литр.

для пасты для начинки:

дополнительно:

  • банановые листья,
  • листья пандана.

 

Клейкий рис хорошо промыть в нескольких водах, затем залить чистой водой и оставить его в воде на ночь.

Непосредственно перед приготовлением риса слить с него воду, еще раз ополоснуть проточной водой, затем поместить в пароварку и готовить на пару 15 минут.

СОВЕТ:    При приготовлении риса на пару индонезийские повара рекомендуют положить в корзину пароварки с рисом один лист пандана. Он придаст готовому рису характерный аромат. Если листа пандана нет, то можно обойтись и без него.

В кастрюлю подходящего объема налить кокосовые сливки и кокосовое молоко. Затем добавить соль, лимонное сорго (лемонграсс), листья кафрского лайма и соль. Поставить кастрюлю на плиту на малый огонь и довести жидкость до закипания. Затем готовить до уменьшения жидкости примерно вдвое.

02.jpg 03.jpg

Теперь нужно приготовить пасту для приготовления начинки.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Свечной орех натереть на терке.

Семена кориандра, белый перец горошком и семена зиры измельчить любым удобным способом (в ступке или электроизмельчителе). Затем прогреть измельченные приправы на сухой сковороде до аромата, помешивая, буквально 30 секунд. Затем добавить в сковороду воду, измельченный чеснок и натертые орехи и дождаться закипания воды. Как только вода закипит – опустить в кипящую воду курицу и готовить примерно 10 минут с обеих сторон. Затем сковороду с плиты снять, курицу нарубить на мелкие кусочки. После этого измельченную курицу вернуть в сковороду с остатками куриного бульона и приправ, все перемешать и готовить еще примерно 5 минут. Переложить приготовленную курицу в пиалу.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
103 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Вареный рис добавить в кастрюлю с кокосовым молоком и готовить рис еще 15 минут на малом огне.

04.jpg 05.jpg

Теперь можно приступать к формированию роллов. Нужно разрезать лист банана на полоски примерно 15 см шириной, чтобы в каждую часть можно было завернуть начинку.

СОВЕТ:   Если нет в наличии банановых листьев, то можно использовать пищевую фольгу, но стоит понимать, что характерный аромат, который образуется при термообработке листьев, будет отсутствовать.

На банановый лист выложить 2 ст.л. риса и разровнять его ложкой в прямоугольник, примерно 5*7 см. В середину прямоугольника из риса поместить 2 ч.л. курицы.

Теперь свернуть банановый лист в плотный рулет. Оба конца получившегося рулета заколоть зубочистками. Проделать те же действия с оставшимися полосками банановых листьев, рисом и начинкой.

06.jpg 07.jpg

Смазать сковороду растительным маслом и разогреть ее на среднем огне. Когда сковорода прогреется, выложить рулеты в сковороду и готовить их, периодически переворачивая на другую сторону, до изменения цвета листьев банана.

08.jpg 09.jpg

Переложить приготовленное угощение на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
338 руб.450 руб.
     Популярный в Корее круглозерный рис. Отличается повышенным содержанием клейковины. Клейкий рис...
104 руб.130 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
165 руб.195 руб.
Кокосовое молоко Aroy-D изготовлено из измельченной мякоти созревших кокосов и может использовaться для приготовления тр...
35 руб.50 руб.
Популярная приправа с великолепным ароматом. Не содержит ГМО. Семена кориандра можно широко использовать в кулинарных це...
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
168 руб.210 руб.
Шлифованный рис высшего сорта специально для приготовления суши и роллов от бренда Мидори. Высокая клейкость позволит с...
434 руб.510 руб.
Кокосовые сливки Aroy-D изготавливаются из мякоти отборных зрелых кокосовых орехов. По вкусу они напоминают кокосовое мо...
85 руб.
Лимонная трава - популярная специя, которая является обязательной для многих азиатских блюд. Придаёт еде свежий цитрусов...
197 руб.328 руб.
Зира - это популярная специя для плова и других восточных блюд. Придает пряный аромат и интересный вкус....
5 120 руб.6 400 руб.
Сковорода Classic Titanium Happycal производится в Корее и сделана специально для того, чтобы ее могли использовать как...
1 912 руб.2 250 руб.
     Идеально подходит для всей посуды Happy Call, позволяет готовить вкусные и полезные для здоров...
AlfaSystems GoPro GP261D21