АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Курица с соусом из черного перца (Хэйцзяо цзи ши) – это одно из наиболее популярных вок-блюд всемирно известной сети ресторанов китайской кухни «Панда Экспресс». Оно представляет собой нежное куриное мясо с сочными хрустящими овощами (сладким перцем, сельдереем и зеленым луком), обжаренное в пикантном сладковато-солоноватом соусе с черным перцем и кунжутно-чесночными нотками. Это легкое, но сытное блюдо, с приятным контрастом текстур и нежной, согревающей перечной остротой. Приготовить его дома можно буквально за полчаса, рецепт простой и легкий. Угощение может стать хитом ваших домашних ужинов в азиатском стиле – беспроигрышный вариант и для семейной трапезы, и для праздничного застолья.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- филе куриных бедрышек (без костей и шкурки) - 500 г,
- зеленый сладкий перец – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- стволовой сельдерей - 2 стебля,
- растительное масло - 2 ст.л.
для панировки курицы:
- кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
- соль - 1/2 ч.л.,
- молотый черный перец - 1/4 ч.л.
для соуса с черным перцем:
- светлый соевый соус – 5 ст.л.,
- устричный соус - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар-песок - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок - 3 зубчика,
- молотый черный перец - 1 ч.л.,
- дробленый черный перец - 1/2 ч.л.
для сгущения соуса (крахмальная суспензия):
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
- вода - 2 ст.л.
для сервировки:
- зеленый лук,
- жареный белый кунжут,
- дробленый черный перец,
- отварной белый рис.
Курицу разрезать на небольшие кусочки, примерно с фалангу пальца. Затем промокнуть кусочки курицы бумажным полотенцем.
После поместить кусочки курицы в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты для панировки курицы. Затем все перемешать, чтобы кусочки курицы покрылись панировкой со всех сторон.
В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и поставить сковороду на плиту на средний нагрев. Когда сковорода прогреется, выложить панированные кусочки курицы в один слой на сковороду. Готовить курицу 5-6 минут с обеих сторон. Примерно на середине времени перевернуть кусочки курицы на другую сторону. Готовые кусочки курицы переложить на тарелку.
Чеснок очистить от шелухи, очень мелко нарезать и поместить в пиалу. Туда же добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для соуса (кроме дробленого черного перца) - светлый соевый соус, устричный соус, коричневый тростниковый сахар-песок, кунжутное масло и молотый черный перец. Все хорошо перемешать до полного растворения сахара.
В маленькой плошке приготовить крахмальную суспензию. Смешать воду и кукурузный крахмал.
СОВЕТ: Перед использованием крахмальной суспензии ее обязательно еще раз перемешать.
Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кусочками, размером примерно с кусочки курицы, а потом разобрать на слои.
Стебли сельдерея нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.
Стручок зеленого сладкого перца разрезать пополам, удалить остатки плодоножки, перегородки и семена. Затем половинки стручка нарезать на кусочки размером примерно с кусочки курицы.
В сковороде разогреть на сильном огне 1 ст.л. растительного масла и, когда сковорода прогреется, выложить в нее репчатый лук, стволовой сельдерей и сладкий перец. Перемешать содержимое сковороды и готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты.
Теперь добавить в сковороду жареные кусочки курицы, дробленый черный перец и приготовленный соус для обжаривания.
Перемешать содержимое сковороды, чтобы овощи и кусочки курицы покрылись соусом для обжаривания.
Затем добавить в сковороду крахмальную суспензию (обязательно перемешав ее перед использованием).
Снова перемешать содержимое сковороды и готовить, помешивая, еще примерно 1-2 минуты, до сгущения соуса. Готово.
Переложить содержимое сковороды горкой на сервировочную посуду с бортиками. По желанию можно украсить угощение горсткой жареного белого кунжута и горсткой тонко нарезанного зеленого лука. Отварной белый рис будет прекрасным дополнением к этому блюду.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
