Тушеные ростки сои с сосисками (Сосиджи коннамуль джим) с видео

Тушеные ростки сои с сосисками (Сосиджи коннамуль джим) с видео

  Тушеные ростки сои с сосисками (Сосиджи коннамуль джим) – это очень острое блюдо домашней корейской кухни. Есть разновидность этого угощения, в которой вместо сосисок используют морепродукты. Блюдо сытное и понравится ценителям жгучей корейской пищи. Обычно его дополняют порцией вареного риса. Готовое блюдо на финальном этапе приготовления сгущают водным раствором кукурузного крахмала и добавляют ароматное кунжутное масло. Рецепт очень простой, блюдо готовится быстро. То, что нужно после трудового дня, когда хочется отведать любимой корейской кухни, но нет желания долго возиться у плиты. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• сосиски – 2 шт. (примерно 100 г),
• ростки сои – 150 г,
• репчатый лук (среднего размера) - 1/2 шт.,
• зеленый лук - 1 стебель,
• вода (или куриный/рыбный бульон) - 150 мл,
• растительное масло – 1 ч.л.

для соуса для тушения:

• острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
• корейский соевый соус – 3 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика.

для сгущения соуса:

• кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
• вода - 1 ч.л. 

  Подготовить к термообработке ингредиенты.

  Сосиски нарезать тонкими кружками.

  Проростки сои хорошенько промыть проточной водой, затем общипать корешки и подпорченные верхушки.

  Репчатый лук очистить от шелухи, а затем половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Чеснок очистить от шелухи, затем натереть зубчики на мелкой терке в кашицу.

  В пиалу поместить ингредиенты для соуса для тушения (острую перечную пасту Кочудян, хлопья красного перца чили (кочукару), корейский соевый соус и рисовый сироп (или сахар)). Добавить чесночную кашицу. Хорошенько перемешать ингредиенты до образования однородной массы и растворения сиропа (или сахара).

  На среднем огне разогреть вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) и добавить в него растительное масло. Добавить в вок сосиски и перемешать их с маслом. Обжарить сосиски, помешивая, буквально 1-2 минуты.

  Затем добавить в вок воду.

СОВЕТ:  
Блюдо будет вкуснее, если вместо воды использовать куриный бульон или рыбный (даси или анчоусный).

  Довести жидкость в воке до закипания. Затем добавить проростки сои, репчатый и зеленый лук.

  Перемешать содержимое вока и добавить приготовленный соус для тушения. Еще раз перемешать содержимое вока.

  Накрыть вок крышкой и готовить примерно 3 минуты (до смягчения ростков сои и репчатого лука).

  Затем крышку снять и добавить в вок раствор кукурузного крахмала в воде.

СОВЕТ:   
Раствор лучше приготовить заранее, а перед использованием обязательно перемешать еще раз.

  Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту (или до сгущения соуса до желаемой консистенции).

  После сгущения соуса добавить в вок кунжутное масло и перемешать содержимое вока. Блюдо готово.

  Переложить блюдо в сервировочную тарелку с бортиками и подавать к столу. В тарелке блюдо можно украсить щепоткой белого жареного кунжута и горсткой зеленого лука.

  К этому угощению обычно подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.