Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) с видео


  Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) – это горячий корейский гарнир, который готовят методом стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием). Это сочное блюдо, с легкой остринкой, солоновато-сладковатое, с кунжутными нотками и легким чесночным послевкусием. Корень лотоса имеет очень приятную хрустящую текстуру, при этом он не жесткий. Этот корнеплод очень востребован в азиатской кухне (как в Корее, так и в Китае, Японии, Индонезии, Малайзии и других странах региона). Он богат не только клетчаткой, но и большим количеством полезных микроэлементов, в частности калием и витамином С.

  Это блюдо хорошо как самостоятельное (например, в постном или вегетарианском меню, его можно дополнить тофу или другими соевыми продуктами для сытости – соевым мясом, соевой спаржей), а можно подать в составе обеда в качестве овощного гарнира к угощениям из рыбы, морепродуктов, жареного и тушеного мяса, яиц. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • консервированный корень лотоса – 150-170 г,
  • желтый сладкий перец – ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • красный сладкий перец - ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • сушеные грибы шиитаке - 4-6 сушеных (средние шляпки),
  • зеленый перец чили – 1 шт. (или по вкусу),
  • чеснок – 2 зубчика,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 1/2 ст.л.,
  • шаосинское кулинарное рисовое вино - 1 ст.л.,
  • рисовый (или кукурузный) сироп - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 1/4 ч.л. 

  Сушеные грибы Шиитаке предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

  По истечении времени извлечь грибы из воды и аккуратно их отжать от воды. Удалить остатки ножек. Если шляпки крупные, то разрезать их пополам. Если средние и мелкие, то оставить их целиком.

  Разрезать пополам вдоль сладкие перцы. Удалить из них плодоножки, перегородки и семена.

  По одной половинке нарезать небольшими кусочками (для удобства еды палочками).

  У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать кольцами по диагонали.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

  Консервированный корень лотоса ополоснуть от маринада, а затем разрезать кружки корня пополам (если кружки крупные, то на 4 части).

78 руб.175 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
78 руб.175 руб.
Лапша быстрого приготовления с морепродуктами. Мягкий, среднеострый вкус. В ней найдете гармоничное сочетание анчоусов,...
725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
56 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
112 руб.160 руб.
     Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...
69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
63 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
135 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
292 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
100 руб.480 руб.
     Традиционное корейское блюдо. Можно использовать в качестве ингредиента в различных рецептах....
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в вок ломтики чеснока и корень лотоса. Посолить по вкусу. Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись маслом, и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок грибы, снова перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок сладкий перец, снова все перемешать и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Затем добавить в вок перец чили, корейский соевый соус (Джин), устричный соус, шаосинское кулинарное рисовое вино и рисовый (или кукурузный) сироп.

СОВЕТ:  
Если блюдо готовится вегетарианское (или веганское), то устричный соус можно заменить или на веганский устричный соус, или на соевый соус.

  Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, и готовить, помешивая, еще примерно 2-3 минуты.

  Затем добавить в вок кунжутное масло и белый жареный кунжут и еще раз все перемешать. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
332 руб.510 руб.
Корень лотоса имеет мягкую сладость и крахмалистую, хрустящую текстуру, что делает его популярным дополнением к жареным...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
AlfaSystems GoPro GP261D21