Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) с видео


  Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) – это горячий корейский гарнир, который готовят методом стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием). Это сочное блюдо, с легкой остринкой, солоновато-сладковатое, с кунжутными нотками и легким чесночным послевкусием. Корень лотоса имеет очень приятную хрустящую текстуру, при этом он не жесткий. Этот корнеплод очень востребован в азиатской кухне (как в Корее, так и в Китае, Японии, Индонезии, Малайзии и других странах региона). Он богат не только клетчаткой, но и большим количеством полезных микроэлементов, в частности калием и витамином С.

  Это блюдо хорошо как самостоятельное (например, в постном или вегетарианском меню, его можно дополнить тофу или другими соевыми продуктами для сытости – соевым мясом, соевой спаржей), а можно подать в составе обеда в качестве овощного гарнира к угощениям из рыбы, морепродуктов, жареного и тушеного мяса, яиц. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • консервированный корень лотоса – 150-170 г,
  • желтый сладкий перец – ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • красный сладкий перец - ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • сушеные грибы шиитаке - 4-6 сушеных (средние шляпки),
  • зеленый перец чили – 1 шт. (или по вкусу),
  • чеснок – 2 зубчика,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 1/2 ст.л.,
  • шаосинское кулинарное рисовое вино - 1 ст.л.,
  • рисовый (или кукурузный) сироп - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 1/4 ч.л. 

  Сушеные грибы Шиитаке предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

  По истечении времени извлечь грибы из воды и аккуратно их отжать от воды. Удалить остатки ножек. Если шляпки крупные, то разрезать их пополам. Если средние и мелкие, то оставить их целиком.

  Разрезать пополам вдоль сладкие перцы. Удалить из них плодоножки, перегородки и семена.

  По одной половинке нарезать небольшими кусочками (для удобства еды палочками).

  У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать кольцами по диагонали.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

  Консервированный корень лотоса ополоснуть от маринада, а затем разрезать кружки корня пополам (если кружки крупные, то на 4 части).

725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
56 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
63 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
112 руб.160 руб.
     Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...
69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
299 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
78 руб.175 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
78 руб.175 руб.
Лапша быстрого приготовления с морепродуктами. Мягкий, среднеострый вкус. В ней найдете гармоничное сочетание анчоусов,...
78 руб.120 руб.
Pepero – это необычный корейский десерт. Хрустящие бисквитные палочки в темном шоколаде являются настоящим хитом в стран...
169 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в вок ломтики чеснока и корень лотоса. Посолить по вкусу. Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись маслом, и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок грибы, снова перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок сладкий перец, снова все перемешать и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Затем добавить в вок перец чили, корейский соевый соус (Джин), устричный соус, шаосинское кулинарное рисовое вино и рисовый (или кукурузный) сироп.

СОВЕТ:  
Если блюдо готовится вегетарианское (или веганское), то устричный соус можно заменить или на веганский устричный соус, или на соевый соус.

  Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, и готовить, помешивая, еще примерно 2-3 минуты.

  Затем добавить в вок кунжутное масло и белый жареный кунжут и еще раз все перемешать. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
390 руб.520 руб.
Корень лотоса имеет мягкую сладость и крахмалистую, хрустящую текстуру, что делает его популярным дополнением к жареным...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
AlfaSystems GoPro GP261D21