АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареная говядина с чесночными стрелками (Маныльччон согоги поккым) - это яркое и аппетитное блюдо корейской кухни, которое готовят в сезон чесночных стрелок, появляющихся на прилавках в мае и июне. В этот период молодые чесночные стрелки особо сочные и нежные. Этот продукт замечательно сочетается с мясом и традиционными корейскими приправами. И хотя в Корее он доступен круглый год в консервированном и замороженном виде, все же самые вкусные угощения получаются, если использовать свежие сезонные чесночные стрелки.
Такое блюдо - отличный вариант и как гарнир к рису, и как сытная закуска к алкогольным напиткам. Приготовить его дома совсем несложно. Если в точности следовать рекомендациям в этом рецепте, вкус вашего блюда получится достойным лучших корейских закусочных.
В классическом исполнении для этого угощения используют рубленую говядину - она делает блюдо особенно питательным и насыщенным. Но при желании говядину можно заменить свининой, а для более быстрого варианта подойдут консервированная ветчина или колбаса. Чесночные стрелки хороши не только в жареных блюдах - их добавляют в салаты, супы, соленья, тушат с овощами, но именно в сочетании с обжаренным мясом выразительнее всего раскрывается их особенный характер. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту, и пусть это пикантное корейское блюдо станет приятным дополнением к вашему обеду или ужину.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- постная говядина (вырезка) - 100 г,
- чесночные стрелки - 200 г,
- сушеный острый красный перец – 6 стручков,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- растительное масло – 2 ст.л.
для маринада мяса:
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ст.л.,
- соль - 1/4 ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
для соуса для обжаривания:
- рыбный соус (анчоусный) – 1 ст.л.,
- устричный соус - 1 ч.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
- жареный белый кунжут - 1 ст.л.
для сервировки:
- отварной белый рис – 3-4 порции.
Слегка подмороженную (для удобства нарезки) постную говядину нарезать поперек волокон полосками толщиной примерно 5 мм. Затем полоски нарезать кубиками со стороной примерно 5 мм.
Поместить нарезанное мясо в пиалу и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринования - кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке), соль и молотый черный перец. Все перемешать, накрыть пиалу пищевой пленкой и оставить мариноваться примерно на 10 минут при комнатной температуре.
Тем временем ополоснуть чесночные стрелки и стряхнуть с них воду. Обрезать кончики стрелок (они жесткие).
Затем обработанные стрелки нарезать на короткие отрезки, примерно по 5-7 мм.
После отрезать ножницами плодоножки у сушеных стручков острого красного перца, а затем измельчить любым удобным способом стручки на мелкие кусочки (крупные хлопья).
СОВЕТ: Как вариант, можно использовать сушеный острый красный перец уже в виде крупных хлопьев.
Чеснок очистить от шелухи и мелко его нарезать.
В сковороду добавить растительное масло и поставить ее на плиту на средний нагрев. Когда масло разогреется, выложить в сковороду измельченный чеснок и острый красный сушеный перец, затем все перемешать и готовить до появления аромата чеснока (примерно 30-40 секунд).
Добавить в сковороду маринованное мясо и в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - рыбный соус (анчоусный) и устричный соус. Перемешать содержимое сковороды и продолжить готовить, помешивая, до изменения цвета мяса. Это займет примерно 2 минуты.
Затем добавить в сковороду чесночные стрелки.
Перемешать содержимое сковороды и готовить, помешивая, до смягчения чесночных стрелок, примерно 2 минуты.
Когда чесночные стрелки обмякнут, добавить в сковороду кунжутное масло и жареный белый кунжут. Снова все перемешать и снять сковороду с плиты. Готово.
Выложить содержимое сковороды горкой на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу с отварным белым рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
