АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Закуска чапче из ростков сои (Конг намуль чапче) – это вкусная и простая корейская закуска. "Чапче" – известное корейское блюдо из крахмальной лапши с различными овощными топпингами, нарезанными соломкой. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить разновидность закуски чапче из лапши фунчозы с добавлением соевых проростков. Это угощение можно подавать как холодным, так и горячим. Традиционные корейские приправы (соевый соус, хлопья чили кочукару, кунжутное масло, рисовый сироп, чеснок) придают блюду узнаваемую гамму вкусов. Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты (на 4 порции):
- ростки сои - 200 г,
- лапша фунчоза – 1 большой моточек (примерно 105-110 г сухой лапши),
- кунжутное масло – 1-2 ст.л.
для заправки:
- чеснок – 3-4 зубчика,
- тростниковый коричневый сахар - 2 ст.л.,
- корейский соевый соус - 5 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- рисовый сироп - 1 ст.л.,
- хлопья чили (кочукару) - 2 ст.л.
для сервировки:
- белый жареный кунжут – по вкусу.
Хорошенько ополоснуть проточной водой проростки сои. Затем общипать у них корешки и подпорченные макушки (если они есть).
В подходящей кастрюле вскипятить достаточное количество воды для варки проростков и опустить в кипящую воду подготовленные проростки, бланшировать их 3 минуты. Затем откинуть проростки на сито и ополоснуть их проточной холодной водой. Дать стечься.
В этой же кастрюле вскипятить еще воды, на этот раз для варки лапши. Опустить в кипящую воду лапшу фунчозу и варить ее 8 минут (или в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке).
СОВЕТ:
Примерно на середине этапа варки лапши, когда она станет эластичной, разрезать лапшу ножницами на отрезки, удобные для еды палочками.
По истечении времени варки откинуть лапшу на сито и тоже промыть проточной холодной водой. Дать стечься.
Стекшуюся лапшу и ростки сои переложить в глубокую миску с бортиками.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.
Добавить в миску ингредиенты для заправки – чесночную кашицу, тростниковый коричневый сахар, корейский соевый соус, кунжутное масло, рисовый сироп и хлопья чили (кочукару).
Перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Посыпать содержимое миски белым жареным кунжутом и еще раз все перемешать. Это блюдо можно употребить и в таком виде, кому нравится жевательная текстура лапши фунчозы.
А можно еще и прогреть закуску в воке.
Для этого нагреть вок на среднем огне, добавить в него кунжутное масло и разогреть его.
Затем переложить в вок приготовленную закуску и, периодически помешивая, готовить ее 3 минуты.
Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу.
Можно обжарить только часть блюда, например, половину, а вторую половину убрать в холодильник, а погреть перед употреблением.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
