Закуска из острого зеленого перца с соевой пастой твендян (Путкочу твендян мучим)

Закуска из острого зеленого перца с соевой пастой твендян (Путкочу твендян мучим)

   Закуска из острого зеленого перца с соевой пастой твендян (Путкочу твендян мучим) – это корейская закуска для любителей жгучих вкусов. Свежие перчики высокой степени остроты, лук и огненная заправка, в составе которой – хлопья сушеного перца чили и острая перечная паста Кочудян. Всё, как любят корейцы. Чеснок и кунжутное масло придадут закуске аппетитный аромат и дополнительные оттенки вкуса, а соевая паста Твендян, входящая в состав заправки, придаст этому панчхану вкус умами и сделает его еще более вкусным. Закуску следует подавать в составе обеда в качестве пикантного дополнения. Стоит помнить, что острая пища противопоказана при проблемах с ЖКТ.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 15 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

• острый зеленый перец - 4 шт.,
• репчатый лук - ¼ шт.

для заправки закуски:

• чеснок – 2 зубчика,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 0,3 ст.л.,
• соевая паста Твендян - 2 ст.л.,
• острая перечная паста Кочудян – 0,3 ст.л.,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут – щепотка.

У стручков острого зеленого перца удалить плодоножки, а затем стручки нарезать кружками, примерно 1 см шириной.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить четвертинку луковицы и нарезать ее квадратиками.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

В пиалу поместить измельченный чеснок и добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для заправки - хлопья красного перца чили (кочукару), соевую пасту Твендян, острую перечную пасту Кочудян, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и кунжутное масло. Затем все хорошо перемешать до однородности.

В миску с бортиками поместить кружки острого зеленого перца и квадратики репчатого лука. Затем добавить заправку и все перемешать, чтобы овощи покрылись заправкой.

СОВЕТ:   Заправлять овощи заправкой стоит непосредственно перед подачей на стол, чтобы овощи не дали жидкость.

Переложить приготовленную закуску на сервировочную посуду и сдобрить белым жареным кунжутом.

Готовая закуска окажется очень кстати к основным блюдам и белому отварному рису.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.