Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) с видео

Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) с видео

  Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) – это легкий корейский салатик из хрустящей редьки, нарезанной соломкой, с пряно-острой заправкой. Делать его очень просто. Чтобы быстро и без лишних усилий нарезать дайкон аккуратной соломкой, можно воспользоваться теркой-шинковкой для корейской моркови.

  Мусэнчхе мучхе можно приготовить как непосредственно перед обедом или ужином, так и сделать заранее – салатик хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Эта закуска относится к панчханам (гарнирам), коих в корейской кухне превеликое множество. Обычно к корейской трапезе подают в дополнение к основному блюду от 6 до 12 маленьких плошек с разнообразными закусками-панчханами. Закуска из дайкона – для тех, кто предпочитает острые панчханы с хрусткой текстурой.

  Если вам нравятся острые корейские закуски из дайкона, рекомендуем посмотреть также рецепт кимчи из дайкона (кактуги).

Ингредиенты:

• редька дайкон - 500 г,
• зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стебель.

Для заправки:

• хлопья красного перца (кочукару) - 1 ст.л. (или по вкусу),
• рыбный соус из японского анчоуса (мельчи) - 1 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар-песок - 1 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• мелкая морская соль - 1 ч.л.

  Редьку дайкон помыть, отрезать носик и остаток плодоножки, затем очистить от шкурки.

СОВЕТ: 
Дайкон отлично чистится ножом для чистки картофеля.

  Затем очищенную редьку нужно нарезать соломкой. Это можно сделать острым ножом (если нет специальной терки) или на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови). Или иным удобным способом.

СОВЕТ: 
Оптимальный размер соломки - примерно 6-7 см в длину.

  В подходящего размера плошке приготовить заправку для закуски.

  Чеснок очистить от шелухи.

  Ополоснуть зеленый лук, отряхнуть воду и отделить белый стебель от зеленой части.

  Зеленую часть нарезать колечками.

  Отмерить в нужном количестве и сложить в плошку хлопья красного перца (кочукару), рыбный соус из японского анчоуса (мельчи), сахар-песок и мелкую морскую соль.

  Добавить в плошку пропущенный через чесночный пресс чеснок.

СОВЕТ:  
Если вы любите блюда с высокой степенью остроты, добавьте больше хлопьев чили (кочукару).

  Перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов.

  Сложить в салатник соломку из дайкона и добавить заправку.

  Перемешать содержимое емкости, чтобы заправка равномерно распределилась по соломке.

  Добавить в емкость зеленый лук и еще раз перемешать закуску.

  Закуску можно употребить сразу, но более насыщенный вкус она приобретет, если емкость с закуской поместить в холодильник на 30 минут.

  Готовая закуска может храниться в стеклянной емкости с крышкой в холодильнике 5-7 дней.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.