SALE! -50% косметика, бытовая химия
Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе) – это легкий корейский салатик из хрустящей редьки, нарезанной соломкой, с пряно-острой заправкой. Делать его очень просто. Чтобы быстро и без лишних усилий нарезать дайкон аккуратной соломкой, можно воспользоваться теркой-шинковкой для корейской моркови.
Мусэнчхе мучхе можно приготовить как непосредственно перед обедом или ужином, так и сделать заранее – салатик хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Эта закуска относится к панчханам (гарнирам), коих в корейской кухне превеликое множество. Обычно к корейской трапезе подают в дополнение к основному блюду от 6 до 12 маленьких плошек с разнообразными закусками-панчханами. Закуска из дайкона – для тех, кто предпочитает острые панчханы с хрусткой текстурой.
Если вам нравятся острые корейские закуски из дайкона, рекомендуем посмотреть также рецепт кимчи из дайкона (кактуги).
Ингредиенты:
- редька дайкон - 500 г,
- зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стебель.
Для заправки:
- хлопья красного перца (кочукару) - 1 ст.л. (или по вкусу),
- рыбный соус из японского анчоуса (мельчи) - 1 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар-песок - 1 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- мелкая морская соль - 1 ч.л.
Редьку дайкон помыть, отрезать носик и остаток плодоножки, затем очистить от шкурки.
СОВЕТ:
Дайкон отлично чистится ножом для чистки картофеля.
Затем очищенную редьку нужно нарезать соломкой. Это можно сделать острым ножом (если нет специальной терки) или на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови). Или иным удобным способом.
Оптимальный размер соломки - примерно 6-7 см в длину.
В подходящего размера плошке приготовить заправку для закуски.
Чеснок очистить от шелухи.
Ополоснуть зеленый лук, отряхнуть воду и отделить белый стебель от зеленой части.
Зеленую часть нарезать колечками.
Отмерить в нужном количестве и сложить в плошку хлопья красного перца (кочукару), рыбный соус из японского анчоуса (мельчи), сахар-песок и мелкую морскую соль.
Добавить в плошку пропущенный через чесночный пресс чеснок.
Если вы любите блюда с высокой степенью остроты, добавьте больше хлопьев чили (кочукару).
Перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов.
Сложить в салатник соломку из дайкона и добавить заправку.
Перемешать содержимое емкости, чтобы заправка равномерно распределилась по соломке.
Добавить в емкость зеленый лук и еще раз перемешать закуску.
Закуску можно употребить сразу, но более насыщенный вкус она приобретет, если емкость с закуской поместить в холодильник на 30 минут.
Готовая закуска может храниться в стеклянной емкости с крышкой в холодильнике 5-7 дней.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
