SALE! -50% косметика, бытовая химия
Салат из гречневой лапши соба (Мемиль куксу сэльроды) – это простое, вкусное и полезное угощение корейской кухни. Мемиль куксу означает «гречневая лапша». Соба – это японское название этой лапши, под ним она больше известна в нашей стране. В этом салатике отварную гречневую лапшу подают на подушке из листовых овощей, ингредиенты сдабривают вкусной заправкой на основе соевого соуса, рисового уксуса, рисового сиропа (можно использовать просто обычный сахар, но корейцы предпочитают сироп), кунжутного масла и пасты васаби. Богатая вкусовая гамма заправки очень украшает салат. При подаче это блюдо посыпают белым кунжутом. Салат готовится просто и быстро. Это отличный гарнир к любому основному блюду для обеда или ужина. Летом этот салат может выступить в роли самостоятельного блюда.
Гречневая лапша соба очень популярна в азиатских кухнях. В Корее из нее готовят Нэнмён (гречневая лапша в охлажденном мясном бульоне с топпингами), Маккуксу (лапша в холдном бульоне с перцем чили), Онмён маккуксу (зимний вариант маккуксу – в горячем бульоне с чили), подают ее с овощным рассолом Дончхими и другими ингредиентами. Как правило, зимой с мемиль куксу готовят горячие блюда, а летом – охлажденные.
Ингредиенты (на 2 порции):
- гречневая лапша соба – 1 порция,
- листовые овощи (листовой салат, фриллис, латук, романо и т.д.) – 50-70 г.
для салатной заправки:
- корейский соевый соус - 2 ч.л.,
- рисовый уксус - 1 ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- паста из хрена Васаби - 1/4 ч.л.,
для сервировки:
- белый жареный кунжут – щепотка.
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.
В подходящей емкости приготовить салатную заправку. Смешать корейский соевый соус, рисовый уксус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло и пасту из хрена Васаби до однородности.
СОВЕТ:
Не стоит использовать вместо рисового уксуса обычный столовый – у них разная кислотность, и в результате заправка может оказаться сильно кислая.
Ополоснуть листовые овощи, затем стряхнуть с них воду и промокнуть их бумажным полотенцем. Затем собрать листовые овощи в пучок и нарезать его на полосы, примерно 3-4 см шириной.
Сложить зелень в салатник и заправить заправкой, примерно 2 ст.л. Перемешать зелень и заправку.
Выложить зелень на сервировочную тарелку, в середину тарелки положить вареную гречневую лапшу соба. Полить собу и овощи заправкой и посыпать семенами кунжута. Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
