SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острый салат из сушеной редьки (Мумаленги мучим) – это пикантная жгучая корейская закуска (панчхан). Основной ингредиент этой закуски - сушеная редька дайкон. Ее можно поискать в магазинах азиатских продуктов или приготовить самостоятельно – мы уже рассказывали, как это сделать. Сушеная восстановленная редька имеет интересную жевательную текстуру и сильно отличается от свежего хрустящего дайкона. У нее приятный грибной аромат, мягкая нежная мякоть. Для салатика сушеную редьку нужно подготовить определенным образом – мы подробно расскажем об этом ниже. Сушеная редька имеет долгий срок хранения, и такую закуску можно приготовить в любое время года.
Ингредиенты (на 2 порции):
- сушеная редька дайкон – 30-35 г,
- вода – 100 мл,
- корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
- растительное масло – 1 ч.л.,
для заправки:
- корейский соевый соус (желательно для супов) – 2 ч.л.,
- рисовый сироп (или сахар) - 1 ст.л.,
- вода - 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
- хлопья чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1/4 ч.л.,
- чеснок - 1 ч.л.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- зеленый чили – 1 стручок.
В миску с бортиками поместить сушеный дайкон, добавить 100 мл воды и 1 ст.л. соевого соуса. Перемешать содержимое миски и оставить отмокать сушеный дайкон на 30-40 минут.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты (корейский соевый соус, рисовый сироп, воду и кунжутное масло).
СОВЕТ:
Соевый соус можно использовать обычный корейский, а вместо рисового сиропа – сахар.67 руб.300 руб.Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...132 руб.220 руб.Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...135 руб.450 руб.Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...91 руб.140 руб.Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...220 руб.395 руб.Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...108 руб.180 руб.Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...220 руб.399 руб.Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...150 руб.250 руб.Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...67 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...60 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...77 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...187 руб.340 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Хорошо перемешать содержимое пиалы, затем добавить чеснок, кунжут и хлопья чили (кочукару). Еще раз перемешать содержимое пиалы. Заправка готова.
По истечении времени откинуть на сито отмокшую редьку и аккуратно отжать от лишней влаги.
Разогреть на среднем огне вок и добавить в него 1 ч.л. растительного масла. Добавить отмоченную редьку и перемешать содержимое вока. Готовить примерно 1 минуту, постоянно помешивая содержимое вока. Затем переложить редьку на тарелку и дать остыть при комнатной температуре.
Затем редьку переложить в миску с бортиками и добавить заправку. Перемешать содержимое миски, чтобы каждый кусочек редьки покрылся со всех сторон заправкой.
Затем добавить в миску зеленый лук и чили. Снова все перемешать. Готово.
Готовую закуску переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
