SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острый салат из сушеной редьки (Мумаленги мучим) – это пикантная жгучая корейская закуска (панчхан). Основной ингредиент этой закуски - сушеная редька дайкон. Ее можно поискать в магазинах азиатских продуктов или приготовить самостоятельно – мы уже рассказывали, как это сделать. Сушеная восстановленная редька имеет интересную жевательную текстуру и сильно отличается от свежего хрустящего дайкона. У нее приятный грибной аромат, мягкая нежная мякоть. Для салатика сушеную редьку нужно подготовить определенным образом – мы подробно расскажем об этом ниже. Сушеная редька имеет долгий срок хранения, и такую закуску можно приготовить в любое время года.
Ингредиенты (на 2 порции):
- сушеная редька дайкон – 30-35 г,
- вода – 100 мл,
- корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
- растительное масло – 1 ч.л.,
для заправки:
- корейский соевый соус (желательно для супов) – 2 ч.л.,
- рисовый сироп (или сахар) - 1 ст.л.,
- вода - 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
- хлопья чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1/4 ч.л.,
- чеснок - 1 ч.л.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- зеленый чили – 1 стручок.
В миску с бортиками поместить сушеный дайкон, добавить 100 мл воды и 1 ст.л. соевого соуса. Перемешать содержимое миски и оставить отмокать сушеный дайкон на 30-40 минут.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты (корейский соевый соус, рисовый сироп, воду и кунжутное масло).
СОВЕТ:
Соевый соус можно использовать обычный корейский, а вместо рисового сиропа – сахар.725 руб.1 210 руб.Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...112 руб.140 руб.Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...69 руб.110 руб.Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...63 руб.90 руб.Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...348 руб.498 руб.Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...292 руб.450 руб.Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...100 руб.480 руб.Традиционное корейское блюдо. Можно использовать в качестве ингредиента в различных рецептах....170 руб.340 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Хорошо перемешать содержимое пиалы, затем добавить чеснок, кунжут и хлопья чили (кочукару). Еще раз перемешать содержимое пиалы. Заправка готова.
По истечении времени откинуть на сито отмокшую редьку и аккуратно отжать от лишней влаги.
Разогреть на среднем огне вок и добавить в него 1 ч.л. растительного масла. Добавить отмоченную редьку и перемешать содержимое вока. Готовить примерно 1 минуту, постоянно помешивая содержимое вока. Затем переложить редьку на тарелку и дать остыть при комнатной температуре.
Затем редьку переложить в миску с бортиками и добавить заправку. Перемешать содержимое миски, чтобы каждый кусочек редьки покрылся со всех сторон заправкой.
Затем добавить в миску зеленый лук и чили. Снова все перемешать. Готово.
Готовую закуску переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
