Кактуги из огурцов (ои кактуги)

Кактуги из огурцов (ои кактуги)

  Кактуги из огурцов (ои кактуги) – это разновидность кимчи в корейской кухне, так называют ферментированные овощи, приправленные специями и острым соусом на основе рыбного соуса. Кимчи и кактуги - самые любимые корейцами панчханы (закуски). Кактуги отличается от кимчи способом нарезки – основной ингредиент для кактуги всегда нарезают кубиками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кактуги из огурца. Угощение примечательно тем, что его не нужно настаивать в течение нескольких дней – им можно лакомиться уже через полчаса после его приготовления. Острая сочная хрустящая закуска с богатой вкусовой гаммой - отличное дополнение к трапезе.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление (настаивание): 30 минут.

Общее время: 40 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • огурцы - 4 шт.,
  • зеленый лук – 4 стебля,
  • репчатый лук - ½ шт.

для замачивания огурцов:

  • вода – 0,5 л,
  • сахар-песок – 1 ст.л.,
  • морская соль – 2 ст.л.

для заправки кактуги:

  • сахар-песок - 1,5 ст.л.,
  • морская соль - 0,3 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 25 г,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • рыбный соус из анчоусов – 2 ст.л.,
  • мелкие соленые креветки – 1 ст.л.,
  • белый жареный кунжут – ¼ ч.л.

 

У огурцов удалить кончики, а затем разрезать каждый огурец на две половинки вдоль.

Затем чайной ложкой удалить семена и нарезать половинки огурца на короткие отрезки, примерно 2-3 см длиной.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок пропустить через чесночный пресс, а нужное количество репчатого лука нарезать на тонкие ломтики.

Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 4-5 см длиной.

02.jpg 03.jpg

В воде растворить сахар и соль. Поместить кусочки огурца в миску с бортиками, залить приготовленным раствором и перемешать содержимое миски. Оставить на 10 минут.

По истечении времени откинуть огурцы на сито, ополоснуть проточной холодной водой и дать стечься.

04.jpg 05.jpg

Огурцы вернуть в миску с бортиками, добавить чеснок, репчатый и зеленый лук и в нужном количестве добавить остальные ингредиенты для заправки кактуги - сахар-песок, морскую соль, хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус из анчоусов и мелкие соленые креветки.

Затем все хорошо перемешать, чтобы кусочки огурцов покрылись заправкой со всех сторон.

СОВЕТ:    Перемешивать огурцы с заправкой стоит в резиновых перчатках.

Затем добавить в миску белый жареный кунжут. Накрыть емкость с кактуги и поставить на 30 минут в холодильник для настаивания и охлаждения.

06.jpg 07.jpg

Охлажденным кактуги можно лакомиться. Отличный панчхан (закуска) к корейской трапезе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
148 руб.185 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
345 руб.460 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
159 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
88 руб.110 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
645 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
596 руб.
     Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная&#...
1 924 руб.
    Надежный нож с лезвием из японской стали. Имеет жлегантный и простой дизайн. Нож Basic Comfort...
299 руб.375 руб.
     Оригинальный корейский салат из редьки дайкон. Обогащает рацион витаминами. Салат кактуги Smar...
210 руб.262 руб.
Универсальная специя для любых блюд. Баночка удобна для хранения. Морская соль O'Food Daesang улучшит вкус пищи и об...
AlfaSystems GoPro GP261D21