SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный тофу в остро-кисло-сладком соусе (Тубу Канджон) – это легкий вегетарианский гарнир из корейской кухни. Его готовят из тофу, нарезанного кубиками и обжаренного в воке. После обжарки кубики тофу приобретают аппетитную румяную хрустящую корочку, а внутри остаются мягкими. Затем тофу прогревают в весьма любопытном соусе – пряном, одновременно кисло-сладком и остром. Приготовленный тофу посыпают кунжутом и зеленым луком. Этот ароматный горячий гарнир очень вкусен и отлично дополнит собой обед или ужин.
Соус для этого рецепта корейцы готовят из кетчупа с добавлением острой пасты Кочудян (количество пасты можно варьировать на свое усмотрение, и тогда соус получится желаемой степени остроты, можно добавить совсем немного, и тогда он приобретет лишь легкую остринку). В соус добавляют немного рисового сиропа и соевого соуса для баланса вкусовой гаммы, а также кунжутное масло и чеснок, которые добавляют аппетитные ароматы и дополнительные вкусовые нотки. Возможно, такой соус понравится вашей семье настолько, что будет использоваться не только при приготовлении этого блюда, но и в качестве соуса для обмакивания кусочков мяса, картофеля фри или в качестве приправы в сэндвичи и бутерброды.
Ингредиенты (на 2 порции):
- твердый тофу - 250 г,
- растительное масло – 1 ст.л.
для соуса:
- кетчуп - 3 ст.л.,
- острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л. (или по вкусу),
- корейский соевый соус - 1/2 ст.л.,
- рисовый сироп - 1/2 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок - 1 зубчик.
для сервировки:
- жареный белый кунжут – горстка (или по вкусу),
- зеленый лук (только зеленая часть стебля) – горстка (или по вкусу).
Сначала нужно приготовить соус для блюда.
Очистить от шелухи чеснок и нарезать его мелкими кубиками.
В пиалу поместить ингредиенты для соуса – кетчуп, острую перечную пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп и кунжутное масло. Добавить измельченный чеснок.
Перемешать содержимое пиалы для равномерного смешения ингредиентов.
Брикет тофу сначала хорошенько промокнуть бумажным полотенцем, а затем нарезать на небольшие кубики со стороной примерно 2,5-3 см.
В воке или сковороде (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до румяной корочки кубики тофу со всех сторон. Это примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Переложить жареные кубики тофу на тарелку.
Добавить в вок приготовленный соус и, помешивая, прогреть его буквально 30-40 секунд.
Переложить в вок кубики тофу и быстро перемешать тофу и соус, чтобы кубики покрылись соусом со всех сторон. Выключить нагрев под воком и снять его с плиты.
Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать.
Можно украсить готовое блюдо горсткой жареного белого кунжута и горсткой зеленого лука.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
