АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Острая холодная лапша с мясом (Чанджорим пибим куксу) – это вкусное корейское блюдо, одно из кулинарных визитных карточек корейской кухни. Его очень просто и быстро приготовить. Холодная тонкая пшеничная лапша сомен дополняется топпингами – острой капустой кимчи, нарезанным соломкой яичным блинчиком, огуречной соломкой, вареным яйцом и тушеным мясом. Это угощение достаточно острое – такие блюда на основе холодной лапши и с острой вкусовой гаммой обычно предлагают летом, потому что они возбуждают аппетит.
Один из ингредиентов блюда – это тушеное мясо (Чанджорим) – мы уже рассказывали, как его приготовить. Потребуется не только мясо, но и бульон, в котором оно тушилось. Кстати, будет здорово, если яйцо приготовить вместе с мясом, то есть отварить его в ароматном бульоне, что нередко и делают.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- ферментированная пекинская капуста кимчи - 50 г,
- пшеничная тонкая лапша сомен – 70 г,
- сырое куриное яйцо – 1 шт.,
- вода – 2 ст.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – ½ ст.л.
для острого соуса:
- бульон от тушеного мяса (Чанджорим) – 6 ст.л.,
- олигосахаридный сироп (или рисовый, или кукурузный) – 1 ст.л.,
- рисовый уксус - 0,5 ст.л.,
- кунжутное масло - 0,5 ст.л.,
- молотый белый жареный кунжут - 0,5 ст.л.
для сервировки:
- сваренное вкрутую куриное яйцо – ½ шт.,
- тушеное мясо (Чанджорим) – 75 г,
- длинноплодный огурец – 1/8 шт.,
- белый жареный кунжут – ½ ст.л.
Рецепт этого блюда очень прост.
Сначала стоит приготовить острый соус. В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса - бульон от тушеного мяса (Чанджорим), олигосахаридный сироп (или рисовый, или кукурузный), рисовый уксус, кунжутное масло и молотый белый жареный кунжут. Хорошо перемешать содержимое пиалы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Ферментированную пекинскую капусту кимчи отжать от влаги и нарезать небольшими кусочками. Затем добавить измельченную капусту кимчи в пиалу с острым соусом и перемешать содержимое пиалы.
Отрезать от огурца нужное количество. Затем нарезать огурец сначала кружками, примерно 0,5 см шириной, а затем нарезать кружки соломкой – примерно 0,5 см шириной.
Выпустить сырое куриное яйцо в пиалу, добавить воду и соль. Слегка взбить содержимое пиалы, чтобы получилась однородная яичная болтушка.
На среднем огне разогреть в сковороде растительное масло, а когда масло разогреется – перелить в сковороду яичную болтушку.
Обжарить яичный блинчик до готовности.
Затем переложить блинчик на тарелку и дать ему немного остыть.
Когда блинчик остынет – нарезать его сначала полосками, шириной с самую длинную огуречную соломинку.
Затем полоски нарезать поперек, шириной примерно 0,5 см.
Отварить до готовности лапшу сомен в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Затем откинуть готовую лапшу на сито и ополоснуть холодной проточной водой. Дать стечься.
Теперь осталось только собрать подготовленные элементы блюда.
В пиалу положить отварную лапшу сомен.
Поверх лапши поместить капусту кимчи в остром соусе. Рядом выложить горстку яичной и огуречной соломки.
Добавить разобранное на волокна тушеное мясо (Чанджорим) и половинку вареного вкрутую яйца. Сдобрить белым жареным кунжутом. Готово.
Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
