Лапша в бульоне из морепродуктов (Хэмуль калькуксу)

   Лапша в бульоне из морепродуктов (Хэмуль калькуксу) – это традиционный и знаменитый далеко за пределами Корейского полуострова суп. С первого взгляда этот суп очень прост - лапша, отваренная в бульоне с добавлением овощей. А секрет популярности этого супа кроется именно в бульоне. Каждая провинция Корейского полуострова имеет свой рецепт бульона для этого блюда. Это может быть бульон из анчоусов (самый распространенный), или более вкусный и щедрый - из морепродуктов (моллюсков). Не менее распространены бульоны мясные – из куриного или говяжьего бульона. К слову, наиболее насыщенным и вкусным бульоном из говядины считается не мясной, а костный. Правда, у него есть один минус – его нужно долго варить. Далее по насыщенности мясных бульонов идут вариации с щедрым добавлением корнеплодов и съедобных корешков, а лучше еще и соевой пасты в мясной бульон. Еще есть вариации с добавлением острой перечной пасты Кочудян. И уж совсем утонченный и богатый вкус суп приобретет, ежели кроме кореньев, соевой и перечной пасты еще добавят в суп и щедрую горсть хлопьев красного сушеного перца чили (кочукару).

   Рис к этому блюду не обязателен, по желанию (поскольку в супе есть лапша). А вот любимые панчханы (корейские закуски), и обязательно кимчи, приветствуются. Этот суп считается летним.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 25 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

для сервировки:

 

Подготовить все ингредиенты в нужном количестве.

Картофель очистить от верхнего слоя, разрезать пополам вдоль. А затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками примерно 0,5 см толщиной.

Репчатый лук очистить от шелухи и отделить 1/3 луковицы. Затем эту часть нарезать мелкими кубиками.

У стручков острого зеленого перца удалить плодоножки, а стручки нарезать тонкими кружками.

Стебель лука-батун тоже нарезать тонкими кружками, как и острый перец.

02.jpg 03.jpg

В кастрюлю подходящего объема налить воду и добавить гранулированный бульон из моллюсков (или анчоусов). Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести бульон до закипания.

Как только бульон закипит, добавить в кастрюлю ломтики картофеля и репчатый лук. Готовить примерно 2 минуты.

Добавить в кастрюлю соевый соус и лапшу для куксу. После повторного закипания варить суп примерно 3-4 минуты.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в кастрюлю половину лука-батун и весь острый зеленый перец. Посолить по вкусу и готовить еще примерно 1-2 минуты. Затем выключить под ней нагрев. Готово.

Разделить содержимое кастрюли поровну между двумя порционными суповыми пиалами.

06.jpg 07.jpg

Сдобрить каждую порцию супа с лапшой по вкусу хлопьями красного перца чили (кочукару), дробленым черным перцем и молотым жареным белым кунжутом - и можно подавать угощение к столу.

08.jpg 09.jpg

К этому блюду можно подать белый вареный рис и любимые закуски (панчханы).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
347 руб.495 руб.
     Лапша пшеничная Сомён торговой марки Оттоги, тонкая, круглая.      Состав:...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
629 руб.699 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
239 руб.299 руб.
     Лапша Сомён идеально подходит для приготовления корейского холодного супа Куксу. Кроме того, е...
184 руб.230 руб.
     Приправа Дасида из японского анчоуса (по кор. мельчи).      прои...
109 руб.155 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
520 руб.650 руб.
Соевый соус с добавлением чеснока отлично подойдет к блюдам азиатской кухни и придаст им более насыщенный и пикантный вк...
6 768 руб.8 460 руб.
Кастрюли линейки Add Z Blanc от бренда Happycall, ведущего производителя посуды из Кореи, обладают традиционным для этог...
2 385 руб.3 180 руб.
    Удобный в использовании прибор с привлекательным дизайном. Лезвие изготавливается из прочной фр...
180 руб.240 руб.
Специя для придания остроты. Хорошо сочетается с любыми блюдами. Дробленый черный перец обогащает пищу антиоксидантами и...
AlfaSystems GoPro GP261D21