Хве из минтая (с видео)

Pic

Хве из минтая (с видео)


   Хве (или Хе) - это популярный вид холодных корейских закусок, как правило, из сырого мяса, рыбы или морепродуктов. Приготовление пищи подобным способом появилось в корейской кухне в период трёх корейских государств (57 до н. э. — 668 н. э.) и пришло из Китая. В Поднебесной через некоторое время этот способ утратил актуальность, а в Корее он популярен до сих пор. Рыба и морепродукты играют важную роль в рационе корейцев. Минтай почитается в национальной корейской кухне со времен династии Чосон и считается "национальной рыбой" в Корее. Это самая популярная на полуострове рыба. Хве из минтая - это вариация традиционного корейского блюда советских корейцев (корё-сарам), и готовят это блюдо из сырой рыбы, которую предварительно нарезают полосками или даже соломкой. Блюдо очень простое в приготовлении, но сытное, ароматное и вкусное. Хе из минтая вполне может украсить праздничное застолье. 

Ингредиенты: 

  • филе минтая - 300 г,
  • уксус столовый 9% - 80 мл,
  • вода (кипяченая) - 160 мл, 
  • морковь - 50 г,
  • репчатый лук - 50 г,
  • светлый соус соевый - 1-1,5 ст.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • сахар-песок - 0,5 ч.л.,
  • молотый черный перец - 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • молотый красный острый перец - 0,5 ч.л.,
  • гранулированный чеснок - 0,5 ч.л.,
  • молотый кориандр – 0,5 ч.л.,
  • соль - по вкусу. 

  Это блюдо делают из сырой рыбы. Рыбу заправляют уксусом и маринуют. Лучше всего подойдет 3% рисовый уксус. Если рисового уксуса нет в наличии - его можно заменить на обычный столовый. Обычно уксус продается 6-9%. Но и это не беда. Можно разбавить до нужной консистенции - 1 часть уксуса и 2 части воды.

  Берем обычный 9% столовый уксус 80 мл и разбавляем 160 мл кипяченой воды – получаем 240 мл 3% уксуса.

  Филе минтая нарезаем полосками, примерно 0,5-1 см шириной.

  Затем складываем полоски рыбы в плошку, заливаем раствором, приготовленным из уксуса, и оставляем мариноваться на 30 минут.

  Пока рыба маринуется, нужно подготовить репчатый лук и морковь.

  Морковь помыть и очистить от верхнего слоя (как картофель), а затем нашинковать на терке для корейской моркови.

  Сложить морковь в плошку, слегка посолить и помять морковь руками, чтобы она дала сок.

  Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль и половинки нарезать соломкой тоже вдоль.

  По истечении времени от рыбы отцедить через сито уксус (уксус не выливать).

  Затем в этом же уксусе на 5 минут замочить репчатый лук, затем жидкость слить.

  Сложить в подходящую емкость рыбу, репчатый лук и морковь.

  Добавить в емкость растительное масло и соевый соус, а затем пряности и специи (сахар-песок, молотые черный и красный острый перец, гранулированный чеснок и молотый кориандр).

  Перемешать содержимое емкости до равномерного распределения ингредиентов, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки.

  Эта несложное блюдо подают как холодную закуску в составе обеда. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Хве из минтая

Рекомендуемые товары

134 руб.154 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
176 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав. Не содержит консервантов....
133 руб.148 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
105 руб.117 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
54 руб.
Продукт изготовлен уважаемым производителем из Южной кореи. Это качественный настоящий соевый соус, приготовленный по тр...
48 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки.
120 руб.
Остро-жгучая приправа индийского производства. Идеально подходит для приготовления большинства азиатских блюд. Молотый о...
95 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
168 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
177 руб.
     Чеснок используется в качестве приправы для мяса и овощей почти во всех кухнях мира. Его можно...
AlfaSystems GoPro GP261D21