Китайская кухня: Яичница-болтунья с помидорами (Фаньцечаодань) рецепт с фото

Яичница-болтунья с помидорами (Фаньцечаодань) – чрезвычайно простое блюдо китайской кухни. Более всего оно популярно в студенческих столовых, поскольку готовить его очень просто и дешево. Фаньцечаодань чаще всего подают как самостоятельное блюдо, обычно с отварным белым рисом.

Яичница-болтунья известна в Поднебесной более 1000 лет, но вот с помидорами ее стали готовить в начале ХХ века, когда в страну завезли помидоры, и местные повара стали экспериментировать с ними, пробуя различные вариации комбинаций этих овощей с местными продуктами и приправами. Наибольшее распространение помидоры приобрели в Шанхае, где в те времена было огромное количество западных торговых факторий. В 30-х годах ХХ века яичницу-болтунью с помидорами стали предлагать в ресторанах, а в 1940 году появилось первое упоминание этого блюда в одной из китайских кулинарных книг. Со временем это блюдо распространилось во всем регионе Юго-Восточной Азии, и, наверное, в каждой стране региона найдется блюдо из жареных яиц с помидорами.

Яичницу-болтунью с помидорами очень просто готовить, всего-то 20 минут. И готово. Сначала обжаривают яичную массу, затем готовую яичницу выкладывают на тарелку. Отдельно обжаривают помидоры, нарезанные дольками, и когда они смягчатся, добавляют к ним соус для обжаривания, затем возвращают в вок и яичницу.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

помидор (среднего размера) – 2 шт.,
репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
лук-батун - ¼ стебля,
чеснок - 2 зубчика,
сырое куриное яйцо – 3 шт.,
растительное масло – 2 ч.л.,
соль – щепотка (или по вкусу).

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

кукурузный крахмал – 1/2 ч.л.,
вода – 1 ст.л.

для соуса для обжаривания:

светлый соевый соус - 1 ч.л.,
устричный соус - 1/2 ст.л.,
сахар-песок - 1/2 ст.л.,
молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

У помидоров удалить остатки плодоножек и сделать в нижней части неглубокий надрез крест-накрест.

Затем вскипятить в кастрюльке подсоленную воду и опустить в нее помидоры. Как только вода закипит снова – бланшировать помидоры 1-2 минуты.

Затем извлечь помидоры шумовкой из горячей воды и опустить их в емкость с холодной водой. Когда они немного остынут, снять с них шкурку. А затем нарезать помидоры дольками на 8 частей каждый.

Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок. От луковицы отделить четвертинку и нарезать отрезанную часть мелким кубиком.

Чеснок нарезать вдоль тонкими ломтиками.

Четвертинку стебля лука-батуна нарезать тонкими кружками.

Затем выпустить в миску с бортиками сырые куриные яйца.

В маленькой плошке смешать воду и крахмал, вылить приготовленную суспензию в миску с яйцами и добавить соль.

СОВЕТ: Крахмальная суспензия не позволит яичной болтушке быстро приготовиться, и яичница получится сочная и нежная.

Затем венчиком (или вилкой, или палочками для еды) взбить яйца до однородности.

Смазать растительным маслом вок, разогреть его на среднем огне, а когда вок разогреется – перелить в него яичную болтушку.

Лапша б/п кимчи Bone Soup Fan’s Kitchen, Китай, 110 г. Срок до 26.07.2025.

арт. 24940

69%

49 руб.160 руб.

Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...