Тофу, тушенный в томатном соусе

Тофу, тушенный в томатном соусе

  Тофу, тушенный в томатном соусе (Цечжи доуфу) – это пикантное блюдо китайской кухни, богатое растительным белком, кальцием и витаминами. Тофу – очень значимый для азиатской кухни продукт. Его разновидностей существует довольно много, начиная от кремообразного тофу, мягкого «шелкового» тофу до листового тофу (тонкие пластинки, которые можно нарезать на лапшу) и так называемого твердого тофу, который отлично держит форму при нарезании и пористый, как губка, благодаря чему отлично впитывает соусы и подливы, в которых готовится. Именно твердый тофу и используется в этом рецепте. Блюдо отлично подойдет для постного меню, для вегетарианцев и для рациона, в котором не хватает белковых продуктов.

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу – 250 г,
• стволовой сельдерей – 2 палочки,
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
• растительное масло – 1 ст.л.

для томатного соуса:

• кетчуп – 3-4 ст.л.,
• соус Тобадзян – 1 ч.л.,
• Вустерский соус – 1 ч.л.,
• вода (или куриный бульон) – 100 мл,
• куриная приправа (гранулированный куриный бульон) – 1 ч.л.,
• коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• соль - по вкусу.

для сервировки:

• зелень петрушки – по вкусу. 

Брикет твердого тофу нарезать кубиками со стороной 2 см.

Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать луковицу вдоль пополам. Одну половинку нарезать мелкими кубиками.

Палочки стволового сельдерея нарезать мелкими кубиками, примерно как и репчатый лук.

В воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до смягчения репчатый лук и стволовой сельдерей, периодически помешивая. Это займет примерно 2-3 минуты.

Затем добавить в вок сахар, куриную приправу, соус Тобадзян и Вустерский соус.

Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались, и готовить еще примерно 1 минуту.

Добавить в вок кетчуп и воду (или куриный бульон). Снова перемешать содержимое вока и довести жидкость до закипания.

Добавить в вок кубики тофу, посолить и поперчить содержимое вока.

Перемешать тофу в соусе. Уменьшить нагрев до малого и накрыть вок крышкой. Готовить под крышкой примерно 3-5 минут.

СОВЕТ:  
За время тушения блюда нужно один раз перемешать тофу в соусе. Чтобы он покрылся соусом со всех сторон.

По истечении времени блюдо готово. Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать к столу. В тарелке тофу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.