Пряная закуска из листового тофу (Мала лянбань доу гань)

   Пряная закуска из листового тофу (Мала лянбань доу гань) – простой рецепт родом из китайской провинции Сычуань. Считается, что сычуаньская кухня - самая острая в Поднебесной, но это не так, есть провинции в КНР, где блюда еще более жгучие – это Хунань и Ганьсу. Любители тофу и острой пищи по достоинству оценят это рецепт.

   Блюдо представляет собой листовой тофу, нарезанный полосками, и пряную (весьма и весьма) заправку, которая и придает широкую гамму вкусов тофу. Заправка состоит из традиционных китайских приправ и пряностей – имбиря, чеснока, острого красного перца, соевого соуса, острого чили-масла, чесночного соуса чили и острого бобового соуса Тобадзян. Эта закуска отлично сочетается с отварным или жареным рисом, лапшой и всевозможными маринадами и заготовками в сычуаньском стиле.

 

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

для пряного соуса:

для сервировки:

  • зелень кинзы – 1 кустик.

 

Листовой тофу нарезать полосками шириной примерно 1,5 см.

Стебель лука-батун нарезать мелкими кубиками или мелко нарубить.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Имбирь очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками (или натереть на терке).

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, опустить в нее полоски тофу и бланшировать их примерно 1 минуту. Затем откинуть тофу на сито, ополоснуть проточной водой и оставить стекаться.

02.jpg 03.jpg

В сотейник добавить в нужном количестве растительное масло и чили-масло. Добавить звездочку бадьяна и на малом огне разогреть масло до появления аромата бадьяна. Буквально 1-2 минуты.

СОВЕТ:   Не стоит допускать потемнения бадьяна, иначе он подгорит.

Как только появился анисовый аромат, добавить в сотейник лук-батун, чеснок, имбирь, острый бобовый соус Тобадзян, гранулированный куриный бульон и воду. Увеличить нагрев до среднего и, помешивая, довести содержимое сотейника до закипания.

Как только в сотейнике начнет закипать жидкость, добавить светлый соевый соус, сахар-песок, молотый белый (или черный) перец, чесночный соус чили и сушеные стручки острого красного перца. Все перемешать и готовить еще примерно 2 минуты, помешивая.

Затем выключить нагрев под сотейником, добавить в него стекшиеся полоски листового тофу и аккуратно все перемешать, чтобы полоски тофу покрылись соусом. Готово.

04.jpg 05.jpg

Переложить содержимое сотейника горкой в сервировочную посуду и украсить листиками кинзы.

Можно сразу подавать угощение к столу. Отличное дополнение к этой закуске - отварной белый рис, жареный рис или лапша.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
90 руб.120 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
172 руб.230 руб.
     Идеальная приправа для вторых блюд из мяса, морепродуктов, утки и курицы. Улучшает пищеварение...
195 руб.279 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
405 руб.540 руб.
     В качестве пряности используются высушенные плоды бадьяна, которые содержат эфирное масло, сах...
120 руб.
Соевый сыр тофу в виде листов. Он очень удобен в использовании и подойдёт ко многим блюдам, особенно азиатской кухни. Он...
345 руб.460 руб.
Идеальная добавка для азиатских блюд. Придают еде характерную остроту и необычный вид. Стручки острого красного перца мо...
736 руб.920 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
175 руб.
Острый пряный соус с чесночным ароматом. Можно подавать к мясным и овощным блюдам или добавлять при жарке....
2 512 руб.3 350 руб.
Сковорода вок MyChef подходит для газовой, электрической и индукционной плиты. Покрытие выдержало испытание на безопасно...
208 руб.260 руб.
Светлый соевый соус, обладающий ярким и сладким вкусом, способный сделать блюда более свежими и ароматными. Отлично подх...
AlfaSystems GoPro GP261D21