Курица тандури (Тандури чикен)

   Курица тандури (Тандури чикен) – это классическое индийское блюда из штата Пенджаб. Курицу маринуют в йогурте с добавлением богатой смеси специй Тандури масала. Затем курицу запекают при большой температуре в специальной печи. Курица при этом приобретает характерный для этого блюда красный цвет. Но существуют и более простые способы приготовления этого вкусного блюда с насыщенным вкусом индийских приправ. Курицу можно запечь в обычной духовке или даже просто пожарить на сковороде или гриле. Ее готовят со шкуркой, которая при обжаривании получается хрустящей. Отдельно нужно приготовить соус из йогурта, или даже йогурта, томатного пюре и сливок, приправленных Тандури масала. Курицу подают, щедро сдобрив ее соусом, с отварным белым рисом и лепешками наан.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 25 минут.

Общее время: 35 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

для соуса Тандури:

  • сливочное масло – 10 г,
  • чеснок – 2 зубчика (примерно 10 г),
  • томатное пюре – 50 г,
  • йогурт (без вкусовых добавок) – 50 г,
  • сливки для взбивания (30-35%) – 50 г.

для приправы Тандури масала:

для сервировки:

  • зелень кинзы – по вкусу,
  • свежий имбирь (соломка) – по вкусу.

 

Подготовить все ингредиенты в достаточном количестве.

Удалить с куриных бедрышек лишний жир, затем посолить курицу с обеих сторон.

СОВЕТ:    Рекомендуется использовать соль в количестве 1% от веса куриного мяса.

Оставить курицу при комнатной температуре на 10 минут.

02.jpg 03.jpg

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Затем шкуркой вниз выложить в сковороду куриные бедрышки. Готовить курицу 7 минут (до красивой поджаристой корочки). Затем курицу перевернуть на другую сторону и готовить еще 3 минуты. По истечении времени курицу выложить на порционные тарелки. Жир, вытопившийся при приготовлении, оставить в сковороде.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для Тандури масала – молотую зиру, молотый кориандр, молотую куркуму, молотый черный перец, молотый кайенский перец, молотую корицу, молотый кардамон, молотую паприку, соль и сахар-песок. Все перемешать до однородности.

В другую пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса Тандури - томатное пюре, йогурт (без вкусовых добавок) и сливки для взбивания (30-35%). Все перемешать до однородности.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

04.jpg 05.jpg

Поставить сковороду, в которой жарилась курица, с вытопившимся из курицы жиром, на плиту на средний нагрев. А когда жир в сковороде разогреется – добавить чеснок и обжарить его до аромата, примерно 30 секунд.

Затем добавить в сковороду сливочное масло и, помешивая, дождаться, когда оно растопится.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

После этого перелить в сковороду томатно-йогуртово-сливочную смесь и перемешать содержимое сковороды. Готовить до прогрева соуса. Когда соус прогреется – в сковороду добавить приправу Тандури масала и перемешать содержимое сковороды. Дать закипеть соусу. Как только соус закипит – снять сковороду с плиты.

06.jpg 07.jpg

Щедро полить приготовленным соусом каждую порцию жареной курицы на тарелках.

Затем поверх добавить зелень кинзы и по горстке имбирной соломки.

08.jpg 09.jpg

Теперь угощение можно подавать к столу. Отварной рис и лепешки наан дополнят трапезу. Нередко к этому блюду предлагают крепкие мужские напитки.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
82 руб.110 руб.
Приправа с восхитительным ароматом. Можно добавлять при варке кофе в восточном стиле, смешивать с корицей, в небольших к...
53 руб.76 руб.
Приправа из сладких сортов красного стручкового перца с приятным нежным аппетитным ароматом и мягким чуть сладковатым вк...
20 руб.40 руб.
Восточная пряность с чудесным ароматом. Не содержит ГМО. Молотый кориандр подойдет для горячих вторых блюд восточной кух...
49 руб.65 руб.
Острый перец с высокой степенью жгучести. Эта приправа придется по вкусу тем, кто любит перец чили в его остром варианте...
49 руб.65 руб.
     Традиционная азиатская специя. Придает блюдам восхитительный аромат. Молотая куркума позволит...
280 руб.350 руб.
     Зира обладает сильным и приятным ароматом.      Зира бывает 4 видов: пер...
96 руб.120 руб.
     Замечательная бюджетная альтернатива корице. Обладает ярким ароматом и терпким сладковатым вку...
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
2 392 руб.3 190 руб.
    Кухонная утварь, которая подойдет как начинающим поварам, так и профессионалам. Имеет удобную р...
AlfaSystems GoPro GP261D21