Кориандр молотый, 100 г

Креветки в тамариндовом соусе (Кунг тхин махан)

Креветки в тамариндовом соусе (Кунг тхин махан) – эффектное и очень вкусное тайское блюдо, которое можно приготовить всего за 15 минут. Быстро, просто и при этом изысканно – отличный вариант для ужина. Хрустящее мясо креветок великолепно сочетается с пикантным и пряным кисло-сладким соусом с согревающими острыми нотками. Тамариндовый соус готовится на основе пасты из тамаринда с добавлением рыбного соуса, сахара, чили, черного перца, чеснока, зиры и кориандра. Этот насыщенный фруктовый соус отлично сбалансирован по уровню кислого и сладкого и покоряет богатой вкусовой гаммой. Креветки в тамариндовом соусе одинаково хороши и для ужина в будний день, и в качестве украшения праздничного стола.

Индийское карри с тыквой (Раседар кадду)

Индийское карри с тыквой (Раседар кадду) – одно из популярных на севере Индии вегетарианских блюд из тыквы. Индийский кулинарный термин в переводе с хинди «кадду» означает «тыква», а термин «раседар» - «карри с кокосовым молоком». Кроме самой тыквы при приготовлении блюда используют репчатый лук, томаты, нут, зелень, кокосовое молоко и много местных специй. Блюдо остренькое, даже скорее пряное. Это угощение получается сытным, несмотря на отсутствие мяса, ароматным и с глубоким и насыщенным вкусом. Нежные кусочки тыквы прекрасно сочетаются с мягким вареным нутом, а чудесный соус карри обволакивает кусочки тыквы своими ароматами.

Карри-суп с яичной лапшой и курицей (Кхао Сой Мэй Сай)

Карри-суп с яичной лапшой и курицей (Кхао Сой Мэй Сай) – популярное тайское блюдо с китайскими корнями. Это несложное в приготовлении угощение, тем не менее, весьма сытное, с чудесным многогранным вкусом, присущим тайской кухне благодаря множеству ароматных приправ. Блюдо готовят в соответствии с мусульманскими кулинарными традициями – из курицы. При приготовлении супа используют любые части курицы, кому что нравится. Блюдо достаточно острое, но кокосовое молоко смягчает остроту. Вареную яичную лапшу заливают ароматным куриным бульоном с кокосовым молоком, в котором тушилась курица. Интересная особенность этого угощения – к нему почти всегда подают жареные хрустящие полоски теста. Это может быть домашняя свежая яичная лапша, зажаренная во фритюре, или вермишель, или полоски оберток от пельменей (вонтонов).

Карри с картофелем (Алу Карри)

Карри с картофелем (Алу Карри) – блюдо традиционной индийской кухни, вегетарианский карри с соусом. Картофель, жареный лук, помидоры, имбирь, чеснок, специи и травы тушат с добавлением воды, бульона или кокосовой воды. В разных вариациях картофельного карри нередко добавляют зеленый горошек, сладкий перец, вареные яйца и нут. Если блюдо предполагается острым, то можно добавить и кокосового молока. Карри с картофелем (Алу Карри) подают с паровым рисом басмати и местными лепешками (роти, паратха или бхакри).