Кадай Панир – это очень вкусное блюдо из индийского сыра панир, приготовленного в томатном соусе со специями с добавлением обжаренных овощей – лука и сладкого перца. Кадай (или карахи) – так называется индийская сковорода, похожая на азиатский вок. Панир – это название индийского мягкого невыдержанного сыра, приготовленного из молока с фруктовой или овощной кислотой (например, лимонным соком, уксусом), способствующей его свертыванию. Панир нарезают кубиками и используют в приготовлении индийских карри, тушеных и жареных блюд. Панир – наиболее часто используемый сыр в индийской кухне. В этом рецепте панир можно заменить твердым тофу, тоже будет очень вкусно. Блюдо имеет очень богатую вкусовую и ароматическую гамму, легкое и при этом сытное. При подаче это угощение часто дополняют традиционными индийскими лепешками из теста.

 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • панир (или тофу) - 300 г,
  • репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
  • сладкий красный стручковый перец – ½ шт.,
  • сладкий зеленый стручковый перец – ½ шт.,
  • растительное масло - 1 ст.л.

для Кадай Масала:

  • семена кориандра - 2 ст.л.,
  • черный перец горошком - ½ ч.л.,
  • семена тмина - ½ ст.л.,
  • корица – 1 кусочек примерно 2-3 см длиной,
  • сушеный красный перец чили - 4-5 шт.

для соуса:

  • растительное масло - 3 ст.л.,
  • сливочное масло (или топленое сливочное масло/гхи) - 1 ст.л.,
  • помидор (среднего размера) – 1 шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • имбирь – 1 кусочек 4 см длиной,
  • чеснок – 2 шт.,
  • томатная паста - 3 ст.л.,
  • вода - 100 мл,
  • сливки - 3 ст.л.,
  • сахар (или мед) - 1 ч.л.,
  • молотый красный чили - 1 ч.л. (или по вкусу),
  • молотый кориандр – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • молотая куркума - ¾ ч.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

Несмотря на множество ингредиентов, этот рецепт весьма несложный.

Готовить это блюдо стоит начать с приготовления приправы Кадай Масала.

Отмерить в нужном количестве ингредиенты для приправы – семена кориандра, черный перец горошком, семена тмина, корицу и сушеный красный перец чили.

СОВЕТ:    Количеством стручков можно регулировать остроту блюда.

Сложить пряности на сухую сковороду и на среднем огне прогреть их до появления аромата и первых признаков потемнения.

СОВЕТ:    Ни в коем случае не передержать.

02.JPG 03.JPG

Затем подготовленные пряности поместить в емкость измельчителя и не очень мелко измельчить. Готово. 

04.JPG 05.JPG

Теперь можно подготовить ингредиенты для блюда.

Нужное количество сладкого перца нарезать квадратиками.

Репчатый лук очистить от шелухи. Половинку луковицы нарезать квадратиками, как и сладкий перец, а вторую половину нарезать мелкими кубиками, или даже еще мельче нарубить.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и половинку натереть на мелкой терке в кашицу, а вторую половинку нарезать тонкой соломкой.

Помидор измельчить в блендере.

Панир нарезать небольшими кубиками.

СОВЕТ:    В веганской версии этого блюда панир можно заменить на твердый тофу.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем овощи (сладкий перец и репчатый лук). Готовить буквально 1-2 минуты, помешивая. Затем переложить овощи на тарелку.

06.jpg 07.jpg

В сковороду добавить 3 ст.л. растительного масла и сливочное масло (или топленое масло, или масло Гхи). Разогреть на среднем огне масло и добавить в сковороду семена тмина.

08.jpg 09.jpg

Готовить семена тмина примерно 20-30 секунд.

Затем добавить в сковороду измельченный репчатый лук и перемешать содержимое сковороды. Продолжить готовить, помешивая, примерно 1-2 минуты.

198 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
59 руб.140 руб.
Нежная кремовая начинка со сливочным вкусом и хрустящее печенье из шоколадного теста. Дуэт какао и сливок, нежной и хрус...
158 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
119 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
88 руб.150 руб.
Конфета-свистулька с приятным вкусом. два в одном - восхитительная сладость и игрушка для Вашего ребёнка!...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
176 руб.320 руб.
     Необычные конфеты с кофейным вкусом. Оказывают бодрящее воздействие и заряжают энергией. Леден...
68 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
315 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
187 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в сковороду имбирную и чесночную кашицы и имбирную соломку.

10.jpg 11.jpg

Еще раз перемешать содержимое сковороды и готовить еще примерно 1 минуту. Затем добавить в нее пюрированный томат и перемешать содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Увеличить нагрев до максимума и готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты.

Затем добавить в сковороду в нужном количестве приправы – приготовленную приправу Кадай Масала, молотый красный чили, молотый кориандр и молотую куркуму.

12.jpg 13.jpg

Затем перемешать содержимое сковороды, уменьшить нагрев до среднего и готовить еще примерно 2-3 минуты.

Затем добавить в сковороду соль и воду.

СОВЕТ:     В зависимости от личных предпочтений можно добавить воды больше или меньше.

После добавления воды готовить еще примерно 4-5 минут (до начала выделения масла).

Когда начнет отделяться масло – добавить в сковороду сливки.

14.jpg 15.jpg

После добавления сливок готовить, помешивая, еще примерно 1-2 минуты.

Затем добавить в сковороду обжаренные овощи (сладкий перец и репчатый лук) и панир (или тофу).

Затем перемешать содержимое сковороды, чтобы овощи и панир покрылись соусом.

Затем добавить в сковороду сахар (или мед), еще раз перемешать содержимое сковороды и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

16.jpg 17.jpg

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку и подавать готовое блюдо к столу. К нему обычно подают лепешки наан, пхулка или паратха.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
45 руб.69 руб.
Знаменитая острая приправа. Не содержит ГМО. Молотый красный перец чили сделает блюда более оригинальными и позволит уве...
20 руб.40 руб.
Восточная пряность с чудесным ароматом. Не содержит ГМО. Молотый кориандр подойдет для горячих вторых блюд восточной кух...
350 руб.
Роти Парата – это знаменитый сингапурский хлеб, который обладает нежным вкусом и используется для приготовления многих а...
142 руб.190 руб.
Пряность, придающая блюду оригинальный вид и потрясающий вкус. Обеспечивает идеальный уровень остроты. Красный стручковы...
35 руб.50 руб.
Популярная приправа с великолепным ароматом. Не содержит ГМО. Семена кориандра можно широко использовать в кулинарных це...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
56 руб.70 руб.
Восточная пряность с интенсивным ароматом. Обладает множеством полезных свойств, содержание куркумина составляет 3%....
760 руб.950 руб.
    Кассия способствует правильному усваиванию и перевариванию продуктов, сглаживая последствия неп...
AlfaSystems GoPro GP261D21