Соус для утки по-пекински Китай 90 г

Пекинская утка - это известное на весь мир блюдо китайской кухни, рецепт которого появился ещё в 14 веке и практически не изменился до сих пор. Чтобы её приготовить, понадобится немало труда и терпения, но результат оправдает все ожидания, ведь вкус этого азиатского деликатеса просто великолепен!

Конечно же, утка по-пекински не будет такой замечательной без традиционного соуса, поэтому мы предлагаем готовый порционный соус, идеально подходящий для этого знаменитого китайского блюда.

Рецепт жареной утки по-пекински

Ингредиенты:

• утка жирная, мясистая 2-3 кг;
• херес 1 ст. л.;
• соль крупная;
• мед 4 ст. л.;
• масло кунжутное 1 ст. л.;
• соевый соус 5 ст. л.;
• имбирный порошок 1 ст. л.;
• перец черный свежемолотый 1 ст. л.;
• вода 1 стакан.

Для блинчиков:

• вода 1 стакан;
• яйцо 1 шт.;
• молоко 2/3 стакана;
• мука примерно 1 стакан;
• масло растительное 2 ст. л.;
• зеленый лук.

Приготовление:

Перед приготовлением утки, ее следует разморозить. Для этого за пару дней до приготовления необходимо вытащить ее из морозилки в холодильник. Затем вытащить и при комнатной температуре размораживать еще 10 часов.

После размораживания вымыть ее под струей холодной воды, если нужно, удалить волосяной покров. Ножом отрезать верхние фаланги крыльев. Срежьте с птицы лишний жир, особенно в области шеи и гузки.

Подвесьте утку на крюк или вилку, вскипятите чайник и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Дайте воде стечь, вытрите утку сухим полотенцем. 

Возьмите херес и натрите им утку со всех сторон, в том числе и внутри. Дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре. Теперь натрите утку солью.

Возьмите стакан, вставьте его в утку и поставьте утку на блюдо. Подготовленную таким образом птицу необходимо поместить в холодильник на 12 часов. Периодически выливайте жидкость из блюда.

Через 12 часов смажьте утку медом тонким равномерным слоем. Верните в холодильник еще на 12 часов.

В противень налейте воды. Нагрейте духовку до 190 градусов. Выложите утку на решетку грудкой вверх. Поместите решетку на противень и закройте всю конструкцию фольгой. Поставьте утку в духовку и запекайте 60-70 минут.

В емкость выложить имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус, хорошенько перемешать. Вытащить противень с уткой, фольгу убрать вместе с противнем и жидкостью.

Смазать кисточкой утку массой. Увеличить температуру духовки до 260 градусов. Поместить утку на решетку обратно в духовку и запекать около 25 минут. Если утка начнет подгорать, уменьшите температуру и увеличьте время запекания.

Соедините мед и соевый соус, взбейте смесь. Вытащите утку и смажьте ей птицу. Поставьте духовку на режим - гриль. Запекайте 10 минут до золотистой хрустящей корочки. Готовую утку вытащите, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Для приготовления блинчиков смешайте муку с водой. Вбейте яйцо. Добавьте молоко и масло. Зеленый лук измельчите и всыпьте в тесто, перемешайте массу. Разогрейте на плите тефлоновую сковороду. Не смазывая сковороду маслом выпекайте тонкие блинчики.

Подавайте утку с блинчиками, со специальным соусом (подойдет также соус Хойсин), нарезанным соломкой огурцом и луком-пореем.

рецепт взят с сайта kulina.ru

Купить соус для утки по-пекински и другие товары из Китая Вы можете в интернет-магазине KorShop.ru. На сайте представлены высококачественные азиатские продукты питания, напитки, 187, бытовая химия, косметика и многое другое. Доставка производится по Москве и области.

Срок годности 2 года.

Тэги: китайская кухня, соус для пекинской утки, китайский соус, соус для утки по-пекински, сэнчизан, Тяньмяньцзян, китайские продукты