Токпокки с перепелиными яйцами в соусе чаджан (Мечхуриаль чаджан токпоки)

Токпокки с перепелиными яйцами в соусе чаджан (Мечхуриаль чаджан токпоки)

Токпокки с перепелиными яйцами в соусе чаджан (Мечхуриаль чаджан токпоки) – популярное блюдо корейской кухни. В нем используются знаменитые рисовые палочки тток, перепелиные яйца и один из любимых корейцами соусов - чаджан. Кстати, это блюдо имеет китайские корни. Основа соуса чаджан – китайский соус Тяньмяньцзян, более известный как соус для утки по-пекински. В Корее его называют «чунджан».

Соус чаджан был придуман в 1948 году в Китае, а затем вместе с китайскими мигрантами оказался в Стране Утренней Свежести.

Рецепт это интересного и вкусного блюда весьма несложен, и его можно без особых усилий приготовить дома. Хлопот по приготовлению блюда будет меньше, если взять уже готовую черную бобовую пасту Чаджан.

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 40 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

• тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки) – примерно 300 г,
• вода – 200 мл,
• вареные перепелиные яйца – 7-8 штук (примерно 100 г),
• морковь - ¼ шт.,
• кабачок цукини - ¼ шт.,
• репчатый лук - ¼ шт.,
• чеснок - 3 зубчика,
• лук-батун - ¼ стебля,
• растительное масло - 3 ст.л.,
• белый жареный кунжут – щепотка.

для соуса чаджан для обжаривания:

• соус для утки по-пекински (соус Тяньмяньцзян) - 1,5 ст.л.,
• сахар-песок - 1 ст.л.,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 1 ст.л.,
• корейский соевый соус - 1/2 ст.л.,
• устричный соус - 1/2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

В миску с бортиками налить воду и замочить в ней на 30 минут тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки).

Вареные перепелиные яйца очистить от скорлупы.

Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок, а затем нарезать их мелкими кубиками.

Очистить от верхнего слоя морковь и тоже нарезать ее мелкими кубиками.

Кабачок цукини нарезать мелкими кубиками, как и морковь.

Лук-батун тоже нарезать, как и все овощи, мелкими кубиками.

В воке разогреть на среднем огне растительное масло. Затем добавить в вок лук-батун, чеснок и черную бобовую пасту Чаджан.

Затем перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, 2 минуты.

Затем добавить в вок морковь, кабачок цукини и репчатый лук.

Увеличить нагрев до выше среднего, снова все перемешать и продолжать готовить, помешивая, еще 2 минуты.

Затем откинуть на сито отмокшие тток (рисовый полуфабрикат для Ттокпоки). Переложить тток в вок и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - сахар-песок, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп, корейский соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и молотый черный перец.

Еще раз перемешать содержимое вока и продолжать готовить еще 2-3 минуты.

По истечении времени выключить нагрев под воком, добавить в него перепелиные яйца и еще раз все перемешать. Готово.

Переложить содержимое вока на сервировочную посуду и сразу подавать угощение к столу.

К этому блюду подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.