SALE! -50% косметика, бытовая химия
Суп с курицей в корейском стиле (Ясаи таппури самугэтан фу супу) – это японское горячее блюдо, созданное японскими поварами по мотивам традиционного корейского супа Самгетан. В японской кухне пользуются популярностью многие корейские приправы и соусы, а приглянувшиеся корейские блюда японцы немного адаптируют под свои кулинарные предпочтения. В Корее суп Самгетан готовят из молодого цыпленка, фаршированного клейким рисом, корнем женьшеня, чесноком и зизифусом (китайскими финиками ююба). Японцы немного видоизменили рецептуру супа, оставив куриную основу и при этом добавив любимые в Японии овощи – дайкон, пекинскую капусту, корень лотоса, грибы шиитаке и муэр, а также «хрустальную» лапшу харусаме. При подаче супа прямо в тарелку с порцией супа кладут кусочки бланшированной капусты брокколи и ягоды годжи. Суп очень питательный, полезный, сытный и вкусный.
Ингредиенты (на 2 порции):
- куриные крылышки – 4 шт.,
- белая редька дайкон – 50 г,
- консервированный корень лотоса - 50 г,
- капуста (пекинская или белокочанная) - 1 лист,
- сушеные грибы Шиитаке (средние шляпки) – 2-3 шт.,
- сушеные грибы Муэр - 5 г,
- лапша харусаме (или фунчоза) - 30 г,
- перловая крупа - 1 ст.л.,
- имбирь - 1 кусочек примерно 2 см длиной,
- чеснок – 2 зубчика,
- японский соевый соус - 1 ч.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу).
для отвара из ламинарии:
- кусочек сушеной морской водоросли ламинарии – примерно 5см*5см,
- вода - 700 мл.
для сервировки:
- капуста брокколи - 20 г,
- ягоды годжи – щепотка.
Сначала нужно приготовить отвар из ламинарии. В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воду и добавить кусочек водоросли. На максимальном огне довести воду до закипания, убавить нагрев до самого малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут. Затем крышку снять, водоросль вынуть и выбросить, а отвар процедить.
Куриные крылышки ополоснуть и разделить по суставам на три части. Для супа подойдут средняя часть и плечевой сустав.
Предварительно замоченные в теплой воде на 30 минут сушеные грибы муэр и шиитаке отжать от лишней влаги. У грибов шиитаке удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать полосками. У грибов муэр удалить уплотнения у основания гриба, а сами грибы нарвать небольшими кусочками.
Лапшу замочить в воде до эластичности, а затем разрезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды палочками.
Перловую крупу поместить в небольшую плошку и залить водой.
Лист капусты нарезать на небольшие кусочки.
Редьку дайкон очистить от верхнего слоя и нарезать нужное количество кружками, примерно 0,5 см толщиной. Консервированный корень лотоса ополоснуть проточной водой от рассола.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Кусочек имбиря очистить от шкурки и тоже нарезать мелкими кубиками, как и чеснок.
В толстостенной кастрюле (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall (3003-1091) 24 см/2,8 л) на малом огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем, помешивая, до появления чесночного аромата имбирь и чеснок.
Добавить в кастрюлю грибы шиитаке и муэр, капусту, дайкон и корень лотоса. Перемешать содержимое кастрюли и готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.
Затем добавить в кастрюлю куриные крылышки, перловую крупу (предварительно слив с нее воду) и отвар из ламинарии. Увеличить нагрев до максимального и довести жидкость до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 минут.
По истечении времени крышку с кастрюли снять, добавить в кастрюлю лапшу (предварительно слив с нее воду), соевый соус и соль по вкусу. Продолжить варить суп еще примерно 2-3 минуты до готовности лапши. Как только лапша сварилась – суп готов.
Готовый суп разделить между двумя порционными пиалами, в каждую пиалу добавить по горстке разобранной на маленькие части бланшированной капусты брокколи и по несколько ягод годжи. Подавать суп горячим.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
