Имбирный суп со шпинатом и фрикадельками

Имбирный суп со шпинатом и фрикадельками

   Имбирный суп со шпинатом и фрикадельками (Хореншо то никудан но сёга супу) – это японское домашнее блюдо, которое готовят обычно осенью или зимой. Горячий имбирный бульон согреет изнутри, а тофу и сочные мягкие фрикадельки насытят на несколько часов. В суп также добавляют шпинат, соевый соус и ароматное кунжутное масло. Блюдо абсолютно неострое и подойдет не только для ужина, но и для завтрака, если Вам нужно сытно заправиться в начале дня. Рецепт очень простой, справится даже кулинар с минимальным опытом.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• шпинат – 100 г,
• шелковый (Silken) тофу – 200 г,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло - 1 ст.л.

для фрикаделек:

• куриный фарш - 100 г,
• лук-батун - 20 г,
• сахар-песок - 1 ч.л.,
• японский соевый соус - 1 ст.л.,
• кукурузный крахмал - 10 г,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).

для бульона:

• вода – 800 мл,
• имбирь - 10 г,
• гранулированный куриный бульон - 1 ст.л.,
• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 1 ст.л.,
• японский соевый соус - 1 ч.л.

В подходящей емкости вскипятить достаточное количество воды для бланширования шпината. Немного подсолить воду и опустить в нее шпинат. Бланшировать буквально 1 минуту.

Затем откинуть шпинат на сито, ополоснуть проточной холодной водой и оставить стекаться.

Аккуратно отжать от влаги шпинат и нарезать его на отрезки, примерно 5 см длиной.

СОВЕТ:     Если шпинат молодой и бэби-шпинат – то разрезать его не нужно.

От корня имбиря отрезать кусочек, примерно 2 см длиной, очистить его от шкурки и нарезать ломтиками. Затем ломтики разрезать пополам.

Брикет тофу нарезать на кубики со стороной примерно 2 см.

Лук-батун мелко измельчить.

Куриный фарш поместить в миску с бортиками и добавить туда же измельченный лук-батун. Затем добавить в нужном количестве ингредиенты - сахар-песок, японский соевый соус, кукурузный крахмал, соль и черный молотый перец.

Хорошо перемешать содержимое миски с фаршем до однородности массы.

Смоченными в воде руками взять 1/6 фарша и сформировать из него круглый шарик.

Готовую фрикадельку поместить на поднос.

С оставшимся фаршем проделать те же действия.

В подходящую по объему кастрюлю налить воду, добавить в нее имбирь и другие ингредиенты для бульона в нужном количестве - гранулированный куриный бульон, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) и японский соевый соус.

Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести бульон до закипания.

Уменьшить нагрев до среднего.

СОВЕТ:    Для усиления вкуса имбиря стоит поварить бульон на малом огне 10-15 минут. Затем продолжить готовить суп.

Как только бульон закипит, опустить в него фрикадельки и готовить их до готовности.

Когда фрикадельки будут готовы, добавить в кастрюлю кубики тофу.

Затем добавить в кастрюлю шпинат.

Посолить и поперчить по вкусу и добавить кунжутное масло. Дать прогреться в кастрюле тофу. Готово.

Разделить приготовленный суп между порционными пиалами и подавать к столу.

Этот легкий и малокалорийный суп - отличное дополнение к обеду или ужину.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.