Жареный «рис дьявола» (Акума но тяхан)

Жареный «рис дьявола» (Акума но тяхан)

01.jpg

  Жареный «рис дьявола» (Акума но тяхан) – это относительно молодое угощение японской кухни, которое является разновидностью онигири (шариков из вареного риса с приправами), только в виде жареного риса. Так это блюдо готовить быстрее – а всегда занятые японцы стараются проводить как можно меньше времени на кухне.

  Отварной белый рис, заранее сваренный и остывший, слегка обжаривают с яйцом. Затем добавляют в качестве дополнительных ингредиентов молотые в порошок водоросли, придающие блюду пикантный морской вкус. Также добавляют любопытный ингредиент – тенкасу (это жаренные в масле капли теста, ими часто сдабривают супы, лапшу, рис, они весьма обогащают вкусовую гамму блюда) и соус Менцую со сладковато-солоноватой вкусовой гаммой. Готовое блюдо посыпают черным перцем и подают горячим к столу. Пикантно, сытно и очень вкусно. И готовится просто. Ценителям азиатской кухни стоит попробовать.

  Такое угощение замечательно дополнят хрустящие маринованные овощи. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • отварной белый рис – 1 порция (150 г),
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • сушеные зеленые морские водоросли - 1 ст.л.,
  • тенкасу (жареные капли теста) - 5 ст.л.,
  • соус Менцую - 3 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло - 1 ст.л.

для соуса Менцую (на 250 мл):        

  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 60 мл,
  • мирин – 120 мл,
  • японский соевый соус - 180 мл,
  • стружка тунца бонито – горсть (по желанию). 

Если под руками нет соуса Менцую – его легко приготовить в домашних условиях.

В подходящей емкости смешать японский соевый соус, саке и мирин.

Для более яркого вкуса в соус Менцую можно добавить стружку тунца бонито. Тогда соус вместе со стружкой нужно довести до закипания, а затем отцедить стружку через сито.

Сушеные морские водоросли измельчить любым удобным способом (например, в электроизмельчителе или кофемолке).

СОВЕТ:   
Если нет зеленых морских водорослей – можно использовать бурые.

Выпустить сырое куриное яйцо в пиалу и слегка взбить его, как для омлета. Затем посолить и поперчить по вкусу.

В воке (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) на максимальном огне разогреть растительное масло.

Когда масло разогреется – выпустить в вок яичную болтушку и дать схватиться нижней части.

Затем лопаткой перемешать яичную болтушку, чтобы образовалась комковатая масса.

Затем добавить в вок отварной рис и снова перемешать содержимое вока. Готовить содержимое вока до прогрева риса.

02.jpg 03.jpg

Затем добавить в вок тенкасу (жареные капли теста для кляра), молотые водоросли и соус Менцую. Продолжить готовить еще примерно 1 минуту.

Попробовать готовое блюдо на соль и, если есть необходимость, досолить. Добавить перца по вкусу. Готово.

04.jpg 05.jpg

Переложить содержимое вока в пиалу и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
194 руб.243 руб.
     Жгучая закуска из водорослей. Хорошо сочетается с напитками. Сушеная обжаренная морская капуст...
102 руб.120 руб.
Главный ингредиент для домашних роллов. Отличается великолепным вкусом. Белоснежный рис для суши Tamaki имеет отличную к...
155 руб.
Морская капуста сушеная мытая удобна в использовании, т.к. перед сушкой ламинарию тщательно промывают от примеси песка...
159 руб.228 руб.
Маринованный имбирь снимает послевкусие, и используется между разными видами суши или роллов. Именно с него за столом в...
194 руб.243 руб.
Полезная закуска из Кореи с отличным составом. Аппетитно хрустит и хорошо сочетается с напитками. Сушеная обжаренная мор...
104 руб.139 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
496 руб.620 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
435 руб.580 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
288 руб.360 руб.
Стружкой тунца посыпают горячий рис, жареный картофель или пюре, фетучини, омлет, несладкий открытый пирог или пиццу....
172 руб.230 руб.
     Популярное дополнение к японским суши. Полезный натуральный продукт, способствует очищению орг...
AlfaSystems GoPro GP261D21