Жареный имбирный тофу

Жареный имбирный тофу

  Жареный имбирный тофу (Тофу но сёка-яки) – это пикантное японское горячее блюдо, еще один из вариантов приготовления жареного тофу. Кусочки тофу при обжарке приобретают очень аппетитную румяную корочку, а соус при обжарке обогащает тофу своим сладковато-солоноватым вкусом с яркими имбирными нотками. Жареный лук тоже вносит свою лепту во вкусовую гамму этого блюда. Его подают горячим, со свежей хрустящей капусткой и сочными мини-помидорками. Тофу богат белком и ценными минералами, овощи – клетчаткой и витаминами. Отличный вариант полезного и легкого обеда в японском стиле.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 25 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу – 350 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
• растительное масло – 1,5 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной,
• сахар-песок - 2 ч.л.,
• саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 1,5 ст.л.,
• мирин – 1,5 ст.л.,
• японский соевый соус - 2 ст.л.

для сервировки:

• белокочанная капуста (тонко нашинкованная) - 30 г,
• помидорки черри – 2 шт.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу вдоль пополам, затем одну половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Имбирь очистить от шкурки и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Брикет тофу обернуть бумажным полотенцем и поместить в жаропрочную емкость.

Затем разогреть тофу в микроволновой печи в течение 2 минут при мощности 600 Вт.

Затем разогретый тофу, не вынимая из бумажного полотенца, прижать гнетом и оставить на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага.

По истечении времени блок тофу разрезать на 8 одинаковых частей (сначала крест-накрест, а затем каждую часть пополам разрезать вдоль). Выложить ломтики тофу на разделочную доску и припудрить тофу крахмалом сначала с одной стороны. А затем ломтики перевернуть и припудрить их и со второй стороны.

В сковороде разогреть на сильном огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить ломтики тофу с обеих сторон до зарумянивания, а затем ломтики тофу переложить на тарелку.

Затем добавить в сковороду 0,5 ст.л. растительного масла и обжарить на нем репчатый лук, помешивая, до смягчения.

Когда лук станет мягким, добавить в сковороду жареные ломтики тофу и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - сахар, рисовое вино, мирин, японский соевый соус и имбирную кашицу. Затем содержимое сковороды перемешать, чтобы лук и тофу покрылись соусом для обжаривания со всех сторон. Готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Содержимое сковороды переложить на сервировочную тарелку, добавить тонко нашинкованную белокочанную капусту и помидорки черри и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.