Жареные куриные крылышки

   Жареные куриные крылышки (Тэба мото но то-агэ) – это угощение, которое очень популярно в японских ресторанчиках изакайя, иногда их еще называют “ака-тётин” -"красный фонарь". В нашей стране самый близкий аналог изакайя – это бар. В эти ресторанчики, которых огромное множество в Японии, люди заходят после работы и лакомятся всевозможными блюдами и запивают пивом, а то и чем покрепче. Многие японцы, собственно, ужинают в этих ресторанчиках. Именно в изакайя стали мегапопулярными многие знаменитые ныне за пределами Японии блюда – караагэ (маленькие кусочки жареной курицы), сашими (тонко нарезанная сырая рыба), якисоба (жареная лапша), якитори (куриные шашлычки).

   Это блюдо очень просто приготовить, мясо получается сочным внутри с хрустящей корочкой снаружи, так любимой в Стране Восходящего Солнца. Именно бататовый крахмал придает чудесную хрустящую, чуть сладковатую корочку. Стоит попробовать приготовить этот рецепт.

 

Время на подготовку: 40 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 50 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • куриные крылышки (плечевой сустав) - 400 г,
  • крахмал из сладкого картофеля (батат) - 3 ст.л.,
  • растительное масло – по необходимости.

для маринада крылышек:

  • имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной,
  • японский соевый соус - 2,5 ст.л.,
  • кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 3 ст.л.,
  • соль – ¼ ч.л.,
  • молотый черный перец - 1/4 ч.л.

для сервировки:

  • микс листовых овощей – горсть.

 

Очистить от кожицы кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке в кашицу.

В пакет с застежкой зип-лок (или обычный пакет) сложить куриные крылышки.

СОВЕТ:    Для подобных блюд лучше всего подходит плечевой сустав куриного крылышка. В нем больше всего мяса. Если используются целые крылышки, то их все равно лучше разделить на части.

02.JPG 03.JPG

Затем добавить в пакет с крылышками имбирную кашицу и остальные ингредиенты для маринада в нужном количестве - японский соевый соус, кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль), соль, молотый черный перец.

Закрыть застежку зип-лок (или просто плотно зажать горловину пакета) и энергично повстряхивать пакет, при этом совершая массирующие движения пальцами. Затем оставить куриные крылышки мариноваться на 30 минут.

04.JPG 05.JPG

В сковороду налить растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно сковороды на 5 см. Затем поставить сковороду с маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 180⁰С.

Пока масло разогревается, можно запанировать крылышки в крахмале.

175 руб.
Необычная лапша из Южной Кореи. Двойная порция жгучей остроты! Экстра острая лапша со вкусом курицы 2хSpicy Samyang отли...
644 руб.805 руб.
     Нейтральное средство с экологичным составом. Подходит для любых типов тканей. Жидкое средство...
162 руб.180 руб.
Японский неферментированный жареный зеленый чай. Отличается красно-коричневым цветом сухого листа. При заваривании получ...
240 руб.300 руб.
     Удивительное лакомство, сочетающее в себе лучшие черты японских и европейских десертов. Подним...
89 руб.119 руб.
Корейское средство с высокой эффективностью. Отлично подходит для уставшей и тусклой кожи. Тонизирующая тканевая маска с...
168 руб.306 руб.
     Средство для очищения кожи от излишков сала и остатков макияжа. Увлажняет, восстанавливает и о...
198 руб.
     Острый соус с пикантным вкусом для приготовления солений, корейских супов и салатов, горячих б...
187 руб.340 руб.
Пенка для умывания с экстрактом огурца насытит вашу кожи питательными веществами, сделает тон более равномерным и г...
952 руб.1 190 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
910 руб.1 300 руб.
Легкое, быстро впитывающее средство с высоким фактором защиты от УФ-лучей. Отлично подходит для летнего периода, а также...

Насыпать в гастроемкость бататовый крахмал и выложить в него крылышки.

Затем обвалять крылышки в крахмале со всех сторон.

06.JPG 07.JPG

Когда масло разогреется, опустить в горячее масло панированные крылышки и жарить их 6 минут до хрустящей и румяной корочки. Когда крылышки будут готовы, переложить их на решетку с подставленной емкостью для сбора стекающего масла. Готово.

08.JPG 09.JPG

Выложить на сервировочную тарелку микс из листовых овощей, а поверх выложить жареные куриные крылышки и немедленно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
384 руб.480 руб.
     Японский соус, изготовленный по традиционному рецепту. Подойдет для суши и для добавления в аз...
AlfaSystems GoPro GP261D21