Жареные грибы шиитаке с луком-пореем

Жареные грибы шиитаке с луком-пореем

01.jpg

  Жареные грибы шиитаке с луком-пореем (Нэкито ситакэно итамэ буцу) – это простой и универсальный японский гарнир, который подойдет к большинству блюд, а особенно к лапше, рису, овощам, морепродуктам, блюдам стир-фрай с мясом, тофу, креветками. Этот горячий гарнир прост в приготовлении, все хлопоты займут не больше 10 минут. Единственное, что нужно будет заранее замочить грибы, если вы используете сушеные. Грибы шиитаке и лук-порей при термообработке усиливают свой природный яркий аромат. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • грибы шиитаке (свежие или сушеные) - 12 шляпок,
  • лук-порей – 1 отрезок 10-12 см длиной,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) – 2 ст.л.,
  • японский соевый соус – 2 ст.л.

для сервировки:

  • японская острая приправа Шичими тогараши – щепотка (или по вкусу),
  • кунжутное масло – 1 ч.л. 

Рецепт этого гарнира очень прост. Приготовить его можно или из свежих грибов (при этом грибы получаются с нежной текстурой), или из сушеных грибов (грибы дают сумасшедший аромат, но текстура пострадает).

Если используются сушеные грибы – их нужно предварительно замочить в теплой воде примерно на 30 минут. Затем воду слить, грибы аккуратно отжать от влаги и удалить остатки ножек. Затем грибы нарезать слайсами.

Затем грибы нужно бланшировать примерно 2 минуты в кипящей воде.

Со свежими грибами все проще – их нужно просто нарезать слайсами.

От стебля лука-порея (только его белую часть) отрезать два отрезка примерно 5-6 см длиной. Затем в зависимости от диаметра стебля разрезать его на 2 части вдоль или на 4 части и разобрать на слои.

В сковороду (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см (3001-0031)) налить растительное масло и разогреть его на среднем огне. Затем добавить в сковороду грибы (свежие или подготовленные сушеные) и, помешивая, обжарить их. Грибы впитают почти все масло.

02.jpg 03.jpg

Затем добавить в сковороду лук-порей и перемешать содержимое сковороды.

Затем добавить в сковороду соевый соус и саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино). Еще раз перемешать содержимое сковороды. Готовить, помешивая, еще примерно 2 минуты. Готово.

04.jpg 05.jpg

Готовый гарнир переложить на сервировочную тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и сдобрить острой приправой Шичими тогараши. Сразу подавать к столу. Это отличный гарнир к различным основным блюдам, как мясным, так и вегетарианским.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

396 руб.495 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
424 руб.565 руб.
Ассорти с молотым перцем чили, морскими водорослями, молотой мандариновой кожурой и семенами кунжута – это универсальная...
268 руб.335 руб.
    Соевый соус натурального брожения «Санбиши» выдерживается в течение многих месяцев для получени...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
389 руб.599 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
792 руб.990 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
1 089 руб.1 555 руб.
Популярная приправа к блюдам китайской, индийской и корейской кухни. Придаёт неповторимый вкус и аромат. Полезный диетич...
4 890 руб.5 753 руб.
Функциональная сковорода с антипригарным покрытием, устойчивым к царапинам, ударам и коррозии. Позволяет готовить, испол...
AlfaSystems GoPro GP261D21