Жаренный во фритюре тофу (Тофу кацу)

Жаренный во фритюре тофу (Тофу кацу) – это еще одна разновидность популярного в Японии блюда кацу. «Кацу» - это котлета, панированная в сухарях и обжаренная во фритюре. Изначально кацу готовили из свинины. Позже это блюдо приобрело бомбическую популярность сначала в Японии, а затем и по всему миру. Кацу – одна из визитных карточек японской кухни. Затем фантазия японских поваров пошла дальше, и подобным способом стали готовить говядину, курицу, рыбу, устриц и даже тофу. Кацу стали еще популярнее.

Традиционно к кацу подают соус Тонкацу. Но с ростом востребованности блюда стали появляться и вариации подачи с разными соусами. Например, йогуртовый соус. Любопытное сочетание вкусов и текстуры.


Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • твердый тофу - 500 г,
  • порошок карри - 3 ст.л.,
  • соль - 1/2 ст.л.,
  • растительное масло – 0,5 л.

для панировки:

  • пшеничная мука - 50 г,
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • панировочные сухари – 250 г.

для соуса для обмакивания:

  • греческий йогурт - 2 ст.л.,
  • майонез - 1 ст.л.,
  • лимонный сок - 1 ст.л.,
  • олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 0,5 ст.л.,
  • тертый сыр твердых сортов (например, пармезан) - 1/2 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубчик.

для сервировки:

  • зелень свежей петрушки.

 

Полукилограммовый блок тофу разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку нарезать брусками.

Промокнуть бруски тофу бумажным полотенцем от влаги.

02.jpg 03.jpg

Посолить бруски тофу, а затем натереть их со всех сторон порошком карри.

Подготовить три емкости – в одну выпустить сырое куриное яйцо и взбить, как для омлета.

Во вторую насыпать муку, а в третью панировочные сухари.

Затем обвалять брусок тофу сначала в муке со всех сторон, затем окунуть в яичную болтушку.

04.jpg 05.jpg

Затем обвалять брусок тофу в панировочных сухарях со всех сторон.

Поставить сковороду на плиту на средний огонь, налить в сковороду растительное масло и разогреть его до 170⁰С. Это займет примерно 2 минуты.

06.jpg 07.jpg

Аккуратно опустить несколько подготовленных брусков тофу в горячее масло.

184 руб.230 руб.
Лапша в восточном стиле с креветками. Способ приготовления: 1) высыпать приправу в чашку, 2) залить кипяток, 3&#...
98 руб.115 руб.
     Эффективное средство от уважаемого корейского бренда. Отлично справляется с любыми загрязнения...
180 руб.
Остро-соленый ореховый снек с сычуаньским перцем и специями. Арахис богат витаминами группы В, растительным белком, поле...
1 836 руб.2 160 руб.
    Известная корейская приправа Дасида придаст блюдам рыбный вкус японского анчоуса. Подходит для...
2 304 руб.2 880 руб.
Молодой чай Шен Пуэр из чайных листьев, собранных в 2022 году в уезде Юндэ провинции Юннань. Отличается мягким вкусом и...
679 руб.905 руб.
Средство для ухода за поврежденными волосами. Содержит масла жожоба, арганы и авокадо. Кондиционер для волос Восстанавли...
120 руб.185 руб.
     Омолаживающая маска с авокадо на основе альгината натрия — новый шедевр корейского бренда Psla...
584 руб.730 руб.
Приправа для выпечки и вторых блюд. Придает восхитительный аромат. Молотый душистый перец содержит природные антиоксидан...
153 руб.180 руб.
Травяная зубная паста с экстрактом мангостина хорошо очищает зубы, препятствует образованию зубного камня. Экстракт плод...
458 руб.610 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...

СОВЕТ:   Обжаривать тофу лучше партиями по несколько штук.

Во время обжаривания нужно периодически переворачивать бруски тофу в горячем масле.

08.jpg 09.jpg

Обжарить бруски тофу до румяной и поджаристой корочки. Это займет примерно 6-7 минут.

Готовые бруски тофу переложить на решетку с подстеленным под нее бумажным полотенцем.

Обжарить оставшиеся бруски тофу подобным способом.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обмакивания - греческий йогурт, майонез, лимонный сок, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и тертый сыр.

Очистить от шелухи чеснок, натереть его в кашицу на мелкой терке и добавить в пиалу. Затем все хорошо перемешать до однородности.

Листики петрушки мелко нарубить.

10.jpg 11.jpg

Выложить обжаренные бруски тофу на сервировочную тарелку, украсить щепоткой рубленой зелени петрушки и подавать с соусом для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
203 руб.290 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов!     ...
280 руб.350 руб.
Кукурузный сироп – это популярный ингредиент для приготовления азиатских блюд. Он используется в качестве подсластителя...
210 руб.280 руб.
     Смесь для создания хрустящей аппетитной корочки при жарке мяса, птицы, рыбы, котлет, креветок....
250 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
68 руб.85 руб.
     Популярная смесь специй в азиатском стиле. Будет хорошо сочетаться с курицей, свининой, картоф...
122 руб.175 руб.
     Белоснежные солевые кристаллы, добываемые в Индии. Подходят для приготовления любых блюд. Обог...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21