Pic

Яйца в чистилище

01.jpg

  Яйца в чистилище (Рэнкоку но тамаго) – это популярное в Японии блюдо с итальянскими корнями, несколько адаптированное под вкусы японцев. На своей родине, в Неаполе, это блюдо носит название «Uovo in purgatorio» («уова аль пургаторио») и считается простой и дешевой домашней едой. Яйца символизируют души, а красный соус – священный огонь очищения в чистилище. Согласно католическому догмату, в чистилище души горят в очищающем огне, после чего они смогут попасть в рай. Это нехитрое в своей простоте угощение весьма понравилось японцам. Идея этого блюда перенята полностью (внешний вид и способ приготовления), а вот соус и приправы применяются те, которые любимы в японской кухне. Именно так японские повара поступают с большинством западных блюд, которые, прижившись в Японии, становятся частью кухни ёсёку («западное» ответвление японской кухни).

  Рэнкоку но тамаго в Стране Восходящего Солнца нравится и детям, и взрослым. В ресторанах его подают с белым свежеиспеченным хлебом, предлагая обмакивать его в соус и съедать, а следующий кусочек макать в яичный желток. Разница вкусов, эффект умами, идеальное вкусовое сочетание горячих яиц и жареных томатов, бесподобный аромат чеснока и орегано – вот в чем секрет популярности этого блюда. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • куриные яйца – 2 шт.,
  • помидор (крупный) -1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • оливковое масло – 1 ст.л.

для соуса для тушения:

  • кетчуп – 1 ст.л.,
  • острая бобовая паста Тобадзян – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • японский соевый соус – 1 ч.л.,
  • Вустерский соус – 1 ч.л.,
  • коричневый тростниковый сахар (или обычный белый) – 1 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • сыр твердых сортов (например, пармезан) – 1 ст.л.,
  • сушеный орегано – щепотка. 

Сначала стоит приготовить соус для тушения.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса - кетчуп, острую бобовую пасту Тобадзян, японский соевый соус, Вустерский соус и коричневый тростниковый сахар (или обычный белый). Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

02.jpg 03.jpg

Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

У помидора удалить плодоножку и нарезать его маленькими кубиками, примерно 1см*1см.

04.jpg 05.jpg

На мелкой терке натереть сыр.

В небольшой сковороде (например, Сковорода Plasma IH HappyCall (3001-0125) 16 см) на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нем до аромата чеснок, это буквально 30 секунд.

06.jpg 07.jpg

Как только появился чесночный аромат – добавить в сковороду измельченные помидоры и перемешать содержимое сковороды.

Размять толкушкой или вилкой кусочки помидора и продолжать тушить примерно 1-2 минуты.

Затем добавить в сковороду приготовленный ранее соус для тушения и перемешать содержимое сковороды еще раз. Готовить еще примерно 1 минуту.

08.jpg 09.jpg

Выпустить в сковороду сырые куриные яйца.

Посыпать яйца щепоткой сушеного орегано и продолжить готовить далее до готовности яиц.

10.jpg 11.jpg

Готовое блюдо горячим подавать к столу, аккуратно переложив лопаткой на сервировочную тарелку. Или подать прямо в сковороде, если она чугунная или без антипригарного покрытия.

Перед подачей посыпать яйца натертым сыром.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

254 руб.299 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
108 руб.
Томатный кетчуп от корейской фирмы Daesang – это лучший дип-соус для горячих блюд из мяса и морепродуктов, жареных овоще...
318 руб.
     Продукт наилучшего качества из Японии. Имеет замечательный состав. Соевый соус Премиум Shoda о...
216 руб.246 руб.
     Универсальный соус для любых вторых блюд. Имеет отличный состав и отличается чудесным вкусом....
171 руб.190 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
369 руб.434 руб.
     Соус из перца чили с соевыми и конскими бобами Toban Djan. Используется в качестве соуса, запр...
86 руб.105 руб.
     Томатный кетчуп Оттоги (Ottogi) - экологический чистый натуральный продукт, произвед...
663 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
AlfaSystems GoPro GP261D21