01.jpg

  Яйца в чистилище (Рэнкоку но тамаго) – это популярное в Японии блюдо с итальянскими корнями, несколько адаптированное под вкусы японцев. На своей родине, в Неаполе, это блюдо носит название «Uovo in purgatorio» («уова аль пургаторио») и считается простой и дешевой домашней едой. Яйца символизируют души, а красный соус – священный огонь очищения в чистилище. Согласно католическому догмату, в чистилище души горят в очищающем огне, после чего они смогут попасть в рай. Это нехитрое в своей простоте угощение весьма понравилось японцам. Идея этого блюда перенята полностью (внешний вид и способ приготовления), а вот соус и приправы применяются те, которые любимы в японской кухне. Именно так японские повара поступают с большинством западных блюд, которые, прижившись в Японии, становятся частью кухни ёсёку («западное» ответвление японской кухни).

  Рэнкоку но тамаго в Стране Восходящего Солнца нравится и детям, и взрослым. В ресторанах его подают с белым свежеиспеченным хлебом, предлагая обмакивать его в соус и съедать, а следующий кусочек макать в яичный желток. Разница вкусов, эффект умами, идеальное вкусовое сочетание горячих яиц и жареных томатов, бесподобный аромат чеснока и орегано – вот в чем секрет популярности этого блюда. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • куриные яйца – 2 шт.,
  • помидор (крупный) -1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • оливковое масло – 1 ст.л.

для соуса для тушения:

  • кетчуп – 1 ст.л.,
  • острая бобовая паста Тобадзян – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • японский соевый соус – 1 ч.л.,
  • Вустерский соус – 1 ч.л.,
  • коричневый тростниковый сахар (или обычный белый) – 1 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • сыр твердых сортов (например, пармезан) – 1 ст.л.,
  • сушеный орегано – щепотка. 

Сначала стоит приготовить соус для тушения.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса - кетчуп, острую бобовую пасту Тобадзян, японский соевый соус, Вустерский соус и коричневый тростниковый сахар (или обычный белый). Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

02.jpg 03.jpg

Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

У помидора удалить плодоножку и нарезать его маленькими кубиками, примерно 1см*1см.

04.jpg 05.jpg

На мелкой терке натереть сыр.

В небольшой сковороде (например, Сковорода Plasma IH HappyCall (3001-0125) 16 см) на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нем до аромата чеснок, это буквально 30 секунд.

06.jpg 07.jpg

Как только появился чесночный аромат – добавить в сковороду измельченные помидоры и перемешать содержимое сковороды.

Размять толкушкой или вилкой кусочки помидора и продолжать тушить примерно 1-2 минуты.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
79 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
370 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в сковороду приготовленный ранее соус для тушения и перемешать содержимое сковороды еще раз. Готовить еще примерно 1 минуту.

08.jpg 09.jpg

Выпустить в сковороду сырые куриные яйца.

Посыпать яйца щепоткой сушеного орегано и продолжить готовить далее до готовности яиц.

10.jpg 11.jpg

Готовое блюдо горячим подавать к столу, аккуратно переложив лопаткой на сервировочную тарелку. Или подать прямо в сковороде, если она чугунная или без антипригарного покрытия.

Перед подачей посыпать яйца натертым сыром.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
480 руб.565 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
224 руб.280 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
518 руб.690 руб.
     Универсальный соус для любых вторых блюд. Имеет отличный состав и отличается чудесным вкусом....
235 руб.335 руб.
Томатный кетчуп от корейской фирмы Daesang – это лучший дип-соус для горячих блюд из мяса и морепродуктов, жареных овоще...
1 148 руб.1 435 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
AlfaSystems GoPro GP261D21