Свинина, жаренная на гриле в мисо-маринаде

  Свинина, жаренная на гриле в мисо-маринаде (Бута но мисо-яки) – это очень вкусное японское блюдо. Большинство людей знакомы с мисо-пастой по одноименным супам. Для приготовления таких супов пасту растворяют в бульоне. Ценители японской кухни знают, что применение мисо-пасты намного шире – из нее делают маринады для мяса, соусы для обжарки и обмакивания, заправки для салата и т.д.

  Мясо, обжаренное в маринаде из мисо-пасты, получается сочным, нежным, с приятным солоноватым вкусом и нотками умами. Блюдо, о котором пойдет речь в этом рецепте, обычно готовят на гриле, но если его нет, мясо можно запечь или даже пожарить на сковороде. Стоит помнить о том, что маринад из мисо-пасты очень быстро пригорает.

  Жареную свинину подают с отварным рисом и пикатным гарниром-закуской из сладкого перца.

 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • свиная вырезка (для тонкацу) – 1 ломтик (100 г).

для маринада мяса:

  • морская соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный дробленый перец – щепотка (или по вкусу),
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 1 ч.л.,
  • японский соевый соус – 1 ч.л.,
  • мед - 1 ч.л.,
  • мисо-паста (широмисо или микс мисо-паст) - 1 ст.л.

для гарнира из сладкого перца:

  • сладкий зеленый перец - 1/2 шт. (20 г),
  • сушеные мелкие анчоусы - 1 ч.л.,
  • морская соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • кунжутное масло - 1 ч.л.

для сервировки:

  • отварной белый рис – 1 порция (200 г),
  • замороженные бобы Эдамаме - 20 г.

 

Разморозить нужное количество бобов Эдамаме при комнатной температуре.

Разрезать пополам вдоль сладкий зеленый перец. У одной половинки удалить остатки плодоножки, перегородки и семена, а затем нарезать соломкой.

В миску отмерить в нужном количестве ингредиенты для маринада мяса - саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль), соевый соус, мед и мисо-пасту. Хорошо перемешать содержимое пиалы до однородности.

СОВЕТ:    Можно использовать обычную широмисо-пасту, или, если Вы гурман, можно использовать смесь из двух и даже более разных мисо-паст.

02.JPG 03.JPG

В миску поместить соломку из сладкого перца и добавить в нужном количестве сушеные мелкие анчоусы и кунжутное масло. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, а затем хорошо все перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи при мощности 600 Вт в течение 1 минуты 30 секунд. Гарнир готов.

04.JPG 05.JPG

В емкость с бортиками поместить ломоть свиной вырезки (как для Тонкацу), затем посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон. Затем с обеих сторон обмазать ломоть мяса приготовленным маринадом.

06.JPG 07.JPG

Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5 минут.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

По истечении времени маринования дно сухой сковороды застлать листом пергамента и на среднем нагреве разогреть сковороду. Когда сковорода разогреется, поместить в нее маринованное мясо.

08.JPG 09.JPG

Готовить мясо с одной стороны до изменения цвета.

Затем перевернуть ломоть мяса на другую сторону.

Затем накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой 5 минут.

10.JPG 11.JPG

По истечении времени снять крышку со сковороды, а мясо переложить на разделочную доску и нарезать полосками, шириной примерно по 1 см.

В порционную пиалу добавить теплый отварной белый рис и размороженные бобы Эдамаме и перемешать содержимое пиалы.

12.JPG 13.JPG

Затем добавить в пиалу поверх риса полоски мяса и гарнир из сладкого перца. Теперь угощение можно подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
343 руб.490 руб.
     Натуральный соевый соус японского производства с отличным вкусом. Можно использовать как альте...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
344 руб.430 руб.
     Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста л...
420 руб.560 руб.
Популярный ингредиент для азиатских блюд. Можно использовать как заправку для салата или в качестве приправы для жареных...
AlfaSystems GoPro GP261D21