Салат с ростками гороха, тунцом и майонезно-соевым соусом

01.jpg

  Салат с ростками гороха, тунцом и майонезно-соевым соусом (Мамэнаэ то цуна но мэнцую маё сарада) – это сытная японская закуска, приготовление которой займет минимум времени. Японцам очень нравится сочетание разных текстур в этой закуске – хрустящих ростков и мягкой нежной мякоти консервированного тунца. Ростки гороха можно заменить ростками маша или сои. Заправка придает салату вкус умами и пикантные нотки.

  Тунец – один из наиболее любимых японцами продуктов. Из филе тунца готовят сашими, суши, стейки, всевозможные горячие блюда и холодные закуски. Консервированный тунец очень востребован в салатах, с ним в японской кухне готовят солидное количество салатов и закусок. Это продукт недорогой, доступен в любое время года, и подготавливать к использованию не нужно – открыл баночку и добавил в салат. Самое то в условиях нехватки времени.

  Чтобы обогатить вкус этого салата, можно добавить в качестве дополнительного ингредиента нарезанные крабовые палочки. Японцы добавляют еще и палочки Тикува из рыбного фарша, разновидность сурими. 

Ингредиенты (на 1-2 порции):

  • проростки гороха - 1 упаковка (примерно 30 г),
  • консервированный тунец – 1/2 банки 185 г.

для заправки салата:

  • соус Менцую - 2 ч.л.,
  • соевый майонез - 1 ст.л.

для соуса Менцую (на 250 мл):

  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 60 мл,
  • мирин – 120 мл,
  • японский соевый соус - 180 мл,
  • стружка тунца бонито – горсть (по желанию).

для сервировки:

  • белый жареный кунжут – 1-2 ч.л. (или по вкусу). 

Переложить половину содержимого банки с консервированным тунцом на сито и отцедить жидкость.

СОВЕТ:   
Для этого блюда лучше использовать салатный тунец (он уже измельчен).

В подходящей емкости смешать японский соевый соус, саке и мирин.

Для более яркого вкуса в соус Менцую можно добавить стружку тунца бонито. Тогда соус вместе со стружкой нужно довести до закипания, а затем отцедить стружку через сито.

02.jpg 03.jpg

В пиалу отмерить в нужном количестве соевый соус и соус Менцую. Затем хорошо перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно смешались без комочков.

04.jpg 05.jpg

Срезать ножницами ростки гороха.

СОВЕТ:    
Вместо ростков гороха можно использовать ростки маша или сои.

В кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить воду и опустить в кипящую воду ростки гороха. Бланшировать ростки 1 минуту (или чуть дольше).

06.jpg 07.jpg

Затем ростки откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем бланшированные ростки промокнуть бумажным полотенцем, чтобы они не дали влагу в салат.

08.jpg 09.jpg

Сложить в миску с бортиками бланшированные ростки, добавить консервированный тунец, приготовленный соус и белый жареный кунжут.

СОВЕТ:    
Для сытости и более яркого и насыщенного вкуса в салат, кроме тунца, можно добавить измельченные крабовые палочки и/или рыбные трубочки Тикува.

Затем перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты перемешались. Готово.

10.jpg 11.jpg

Переложить готовый салат на сервировочную тарелку и подавать как холодную закуску. При подаче посыпать щепоткой белого жареного кунжута.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
192 руб.295 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов!     ...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
256 руб.320 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)...
340 руб.
Вкуснейшие крабовые палочки из нежного мяса белой рыбы. Имеют плотную текстуру и подходят для салатов. Можно употреблять...
294 руб.420 руб.
Стружкой тунца посыпают горячий рис, жареный картофель или пюре, фетучини, омлет, несладкий открытый пирог или пиццу....
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21