Соевый соус Особый Shoda Shoyu, Япония, 400 мл

Жаркое из мяса с овощами в соусе

Жаркое из мяса с овощами в соусе (Хоикоро) – простое и быстрое в приготовлении блюдо из домашней японской кухни. Нежные ломтики свиной грудинки обжариваются вместе с хрустящей белокочанной капустой и сочным сладким зеленым перцем с добавлением чеснока и лука, а восхитительные ароматы будоражат аппетит. Сладковато-солоноватый, с пикантной остринкой соус для обжаривания формирует богатую вкусовую гамму блюда. Это японское угощение - пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в очень вкусный ужин всего за 15 минут. Горячее мясо с овощами в соусе станет отличным вариантом эффектной трапезы в азиатском стиле. На гарнир к такому блюду подают отварной белый рис.

Рагу из свиной грудинки со шпинатом и тыквой в соусе

Рагу из свиной грудинки со шпинатом и тыквой в соусе (Хорэнсо то бута бара но анкакэ каботя) – простое блюдо японской кухни. Это распространенное осеннее угощение, когда природа щедро одаривает людей своими дарами. Его очень просто приготовить. Сначала варят тыкву до готовности. Затем тонкие ломтики мяса обжаривают и кладут к ним шпинат. После добавляют традиционные японские приправы – соевый соус, рисовое вино мирин. Затем, когда соус закипит, добавляют крахмальную суспензию для сгущения соуса. Такие густые соусы в Японии называются «анкакэ», и этот соус является универсальным (для мяса, рыбы, овощей), основное его назначение - понизить излишнюю водянистость соуса и обогатить текстуру и аромат блюда, придав ему вкус умами.

Жареный рис с омлетом, крабовыми палочками и соусом анкакэ

Жареный рис с омлетом, крабовыми палочками и соусом анкакэ (Теншин хан) – интересное и вкусное блюдо японской кухни с китайскими корнями. Его придумали китайские эмигранты из города Тяньцзинь, что на севере Китая. Основа этого вкусного и сытного угощения - жареный рис, к которому добавили мягкий яичный омлет и сдобрили поверх соусом анкакэ с добавлением крабовых палочек, или, есть такая возможность, то и крабового мяса. Это несложное блюдо, и его очень просто приготовить в домашних условиях, а затем насладиться настоящим японским блюдом у себя дома.

Омлет со сладким перцем и луком

Омлет со сладким перцем и луком (Папурика то пиман но тамагояки) – одна из множества вариаций популярного в Стране Восходящего Солнца омлета тамагояки, так сказать, с «припеком». Этот вариант омлета тамагояки считается версией омлета в «западном стиле» - к базовой яичной смеси добавили овощи, нарезанные мелкими кусочками. Интересная особенность этих омлетов – они жарятся на специальной прямоугольной сковороде, которая тоже называется тамагояки. Такой омлет хорош и как самостоятельная закуска, и как ингредиент блюд, например, роллов и суши нигири, или отлично подходит к отварному рису.