Проростки сои с соусом болоньезе

Проростки сои с соусом болоньезе

  Проростки сои с соусом болоньезе (Мояси боронэдзэ) – это любопытное блюдо современной домашней кухни, очень вольная японская вариация итальянских спагетти болоньезе. Вместо спагетти используются хрустящие сочные соевые проростки, в качестве мясного ингредиента – ломтики сосисок, а в основе соуса болоньезе – японская версия вустерского соуса, так любимая в Стране Восходящего Солнца. Японская пищевая промышленность выпускает много разновидностей вустерского соуса – от жидких до более густых, с различными вкусовыми гаммами и степенями остроты и пряности. Это интересное фьюжн-блюдо еще и очень вкусное, к тому же более легкое за счет замены спагетти на соевые проростки. Отличный вариант легкого ужина или праздничной закуски. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• проростки сои - 200 г,
• сосиски – 2-3 шт. (примерно 100 г),
• репчатый лук (среднего размера) - 1/2 шт.,
• морковь (среднего размера) - ¼ шт.,
• стволовой сельдерей – 1 палочка,
• чеснок – 2 зубчика,
• оливковое масло – 1 ст.л.

для соуса болоньезе:

• красное сухое вино - 50 мл,
• томатная паста (или томатный соус для спагетти, или кетчуп) - 2 ст.л.,
• вустерский соус - 2 ч.л.,
• гранулированный говяжий бульон - 1 ч.л.,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец – по вкусу,
• сушеная петрушка – по вкусу.

для сервировки:

• сыр пармезан (или любой другой твердых сортов) - 2 ст.л. 

Сначала нужно приготовить ингредиенты к термообработке.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать морковь мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить от шелухи и тоже нарезать маленькими кубиками, примерно как морковь.

Палочку стволового сельдерея нарезать маленькими кубиками, как морковь и лук.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Сосиски нарезать кружками, примерно 0,5 см шириной.

Сыр твердого сорта натереть на мелкой терке.

В воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall 30 см) на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нем, помешивая, до аромата чеснок. Буквально 30 секунд.

Добавить в вок репчатый лук и перемешать содержимое вока. Готовить лук до прозрачности, помешивая. Буквально 1-2 минуты.

Добавить в вок морковь и сельдерей и перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 1 минуту.

Добавить в вок красное вино, томатную пасту, вустерский соус, гранулированный говяжий бульон, соль, черный молотый перец и сушеную петрушку.

СОВЕТ:  
Вместо томатной пасты можно использовать соус для спагетти или кетчуп. Если используются эти ингредиенты, то сахар добавлять не нужно.

Перемешать содержимое вока до равномерного смешения ингредиентов.

Затем добавить в вок проростки сои и сосиски.

Снова перемешать содержимое вока, затем уменьшить нагрев до ниже среднего, накрыть вок крышкой и готовить еще примерно 3 минуты, до смягчения ростков сои.

Готовое блюдо разделить между двумя порционными тарелками, посыпать поверх тертым сыром и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.