Припущенная скумбрия с дайконом

  Припущенная скумбрия с дайконом (Саба номи дзорэ ни) – это очень вкусное японское блюдо, которое понравится ценителям угощений из рыбы. Филе скумбрии панируется в кукурузном крахмале и обжаривается в масле до хрустящей корочки. Затем рыбка тушится несколько минут в небольшом количестве соуса из традиционных японских ингредиентов – рыбного бульона Даши, рисового вина, соевого соуса, сахара, мирина, имбиря и пюре из редьки дайкон. Соус придает скумбрии приятный солоновато-сладковатый вкус с имбирными нотками. Такая рыба отлично сочетается с вареным рисом и маринованными хрустящими овощами.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе скумбрии (на шкурке) – 2 части,
  • соль – щепотка,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л. (или по необходимости),
  • белая редька дайкон - 200 г,
  • растительное масло – по необходимости.

для соуса для тушения:

  • вода - 150 мл,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • сахар-песок - 1 ч.л.,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см толщиной.

для сервировки:

  • зеленый лук – 1 стебель.

 

Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть в кашицу на мелкой терке.

Очистить от верхнего слоя нужное количество белой редьки дайкон.

Затем очищенную часть редьки натереть на терке в кашицу.

02.JPG 03.JPG

На кусочках филе скумбрии со стороны шкурки сделать надрезы крест-накрест.

Положить кусочки рыбы шкуркой вверх и посолить. Оставить на 10 минут.

По истечении времени обсушить кусочки рыбы бумажным полотенцем насухо.

04.JPG 05.JPG

Обвалять кусочки рыбы с обеих сторон в крахмале.

В сковороду налить растительное масло в количестве, чтобы оно покрыло дно сковороды на 1 см. Поставить сковороду на максимальный огонь и, когда масло разогреется, обжарить в нем с обеих сторон панированные кусочки рыбы до поджаристой корочки.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:    Перед обжариванием рыбы стряхнуть лишний крахмал с рыбных кусочков.

Обжаренные кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце.

06.JPG 07.JPG

В чистую сковороду отмерить в нужном количестве ингредиенты для тушения рыбы – воду, гранулированный рыбный бульон Хондаши, саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль), мирин, японский соевый соус и сахар. Затем добавить имбирную кашицу.

Поставить сковороду с соусом на максимальный нагрев на плиту и, помешивая, довести жидкость до закипания. Когда соус закипит, добавить в сковороду натертую на терке редьку дайкон и дождаться повторного закипания. Затем уменьшить нагрев до среднего, положить в сковороду обжаренные ломтики рыбы и продолжить готовить еще 4 минуты. Готово.

08.JPG 09.JPG

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку, посыпать зеленым луком и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
420 руб.495 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
480 руб.565 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
266 руб.280 руб.
     Ингредиент для приготовления оригинальных японских блюд. Делает их вкус более сладким и интере...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
AlfaSystems GoPro GP261D21