Микрозелень с яйцом, соусом и мясом

Микрозелень с яйцом, соусом и мясом

  Микрозелень с яйцом, соусом и мясом (Мамэнаэ то тамако но тири соборо анкакэ) – это очень вкусное японское блюдо, сытное, питательное и весьма полезное. Из сырых яиц готовят болтушку с добавлением микрозелени и обжаривают ее на ароматном кунжутном масле. Отдельно готовят мясной соус – фарш обжаривают с чесноком, имбирем и луком с добавлением соевого соуса, кетчупа, сахара и сухого гранулированного куриного бульона. Готовым горячим ароматным мясным соусом сдабривают жареные яйца с микрозеленью и сразу подают к столу. Блюдо издает умопомрачительные ароматы. Это угощение подойдет как в качестве сытного завтрака, так и на ужин. Ростки микрозелени богаты витаминами и ценными микроэлементами, яйца и мясо содержат много белка, а кунжутное масло имеет в своем составе ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • микрозелень (ростки гороха) - 85 г,
  • сырые куриные яйца – 4 шт.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • кунжутное масло – 1 ст.л.

для соуса с мясом:

  • фарш из свинины - 100 г,
  • зеленый лук (только белая часть стеблей) – 3 шт.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • имбирь - 1 ломтик,
  • кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
  • кетчуп - 2 ст.л.,
  • сахар-песок - 1 ст.л.,
  • японский соевый соус - 1 ст.л.,
  • вода - 100 мл,
  • гранулированный куриный бульон -1/2 ч.л.

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

  • вода - 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал - 1/2 ст.л.

 

Обрезать под корень микрозелень, а затем нарезать ростки на короткие отрезки, примерно 3 см длиной.

Белые части стеблей зеленого лука нарезать тонкими кружками.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Имбирь очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками, как и чеснок.

В пиале приготовить крахмальную суспензию (водный раствор крахмала) – смешать воду и крахмал.

СОВЕТ: Перед использованием суспензию нужно обязательно разболтать.

В миску с бортиками выпустить сырые куриные яйца, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, а затем слегка взбить, как для омлета.

02.JPG 03.JPG

В миску с яичной болтушкой добавить подготовленную микрозелень, а затем перемешать содержимое миски.

04.JPG 05.JPG

В сковороде разогреть на среднем огне кунжутное масло, когда масло разогреется – переложить в сковороду микрозелень с яичной болтушкой. Подождать, когда схватится яичная болтушка у дна сковороды, а затем лопаткой перемешать содержимое сковороды, разбивая комочки. Готовить, помешивая, до готовности яйца. Затем переложить приготовленную массу на сервировочную тарелку, в которой предполагается подача к столу.

06.JPG 07.JPG

В чистой сковороде на малом огне разогреть кунжутное масло, затем обжарить на нем чеснок, имбирь и белую часть стеблей лука до аромата, помешивая.

Когда появится аромат – добавить в сковороду мясной фарш.

08.JPG 09.JPG

Обжарить мясной фарш, разбивая комочки фарша и помешивая, до готовности фарша.

Затем добавить в сковороду ингредиенты для соуса в нужном количестве – кетчуп, сахар, соевый соус, воду и гранулированный куриный бульон.

СОВЕТ:   Если нравится пища с «огоньком», можно добавить по вкусу острую бобовую пасту Тобадзян.

10.JPG 11.JPG

Затем перемешать содержимое сковороды и довести жидкость до закипания.

Когда жидкость закипит, убавить нагрев до минимума и добавить в сковороду крахмальную суспензию (предварительно ее разболтав). Затем, помешивая, готовить до загустения соуса, примерно 1 минуту. Готово.

12.JPG 13.JPG

Выложить приготовленный соус с мясом поверх ростков микрозелени с яйцом в сервировочной тарелке и сразу подавать угощение к столу. Отварной рис в качестве гарнира будет уместен.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

165 руб.220 руб.
     Здоровый натуральный продукт с высоким содержанием кальция, антиоксидантов, полиненасыщенных ж...
188 руб.269 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
171 руб.228 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
477 руб.596 руб.
     Популярная азиатская приправа. Улучшает вкус супов и тушеных блюд. Куриный порошок Pearl River...
4 890 руб.5 753 руб.
Функциональная сковорода с антипригарным покрытием, устойчивым к царапинам, ударам и коррозии. Позволяет готовить, испол...
AlfaSystems GoPro GP261D21