SALE! -50% косметика, бытовая химия
Лапша рамен с грибами и устричным соусом (Киноко таппури каки тама-фу рамэн) – простое блюдо современной японской кухни. Его основа - лапша быстрого приготовления, к которой добавлены топпинги, например, грибы.
Лапша быстрого приготовления была изобретена в Японии бизнесменом и главой компании Nissin Foods Момофуку Андо. Кстати, этот господин - этнический китаец с острова Тайвань. В 1958 году лапша быстрого приготовления была выпущена в продажу под торговой маркой Chikin Ramen. Новый продукт вызвал бум не только в самой Японии, но и по всему миру. В Японии считают, что это изобретение – самое значимое японское достижение в ХХ веке. Чаще всего эту лапшу употребляют, просто добавив горячую воду (в соответствии с рекомендациями производителей на упаковке). Но при этом в последние десятилетия пытливая фантазия домашних кулинаров нашла весьма интересный способ приготовления этой культовой лапши. Ее стали использовать как базу-основу для блюд с лапшой. Готовить подобные угощения очень просто и быстро. Можно экспериментировать с различными топпингами, которые есть в холодильнике. Да и со вкусами лапши тоже, благо их выпускается огромное количество.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 10 минут.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- лапша быстрого приготовления - 1 упаковка,
- пакетик с бульоном от лапши быстрого приготовления - 1 шт.,
- вода - 500 мл,
- консервированные грибы зимние опята (или намеко) – 50 г,
- сушеные грибы шиитаке - 3 шт.,
- лук-батун (только белая часть стебля) - 1/3 шт.,
- устричный соус - 1 ч.л.,
- сырое куриное яйцо – 1 шт.
для кукурузной суспензии (водный раствор крахмала):
- вода - 2 ст.л.,
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- микрозелень редиса (или любая другая) – 10 г,
- кунжутное масло (по вкусу).
Если используются сушеные грибы шиитаке – их нужно предварительно замочить в теплой воде на 30 минут. Затем, по истечении времени, грибы аккуратно отжать от влаги, удалить остатки ножек. А шляпки нарезать тонкими слайсами.
СОВЕТ: Можно использовать и свежие грибы шиитаке, но у сушеных грибов аромат сильнее.
Отрезок белой части стебля лука-батуна нарезать по диагонали кружками толщиной примерно 1 см.
Консервированные грибы зимние опята (или намеко) ополоснуть проточной водой от рассола.
СОВЕТ: Если опята крупнее намеко – стоит их разрезать на несколько частей.
Срезать с корешков нужное количество микрозелени.
Выпустить сырое куриное яйцо в пиалу и взбить его, как для омлета.
В другой пиале приготовить крахмальную суспензию, растворив в воде кукурузный крахмал.
СОВЕТ: Перед использованием суспензию нужно обязательно перемешать.
В кастрюлю налить воду и добавить грибы (шиитаке и опята или намеко), лук-батун и устричный соус. Затем поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания воды.
Как только вода закипит, уменьшить нагрев до среднего, добавить брикет сублимированной лапши и готовить, помешивая, на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке с лапшой.
Когда лапша будет почти готова, уменьшить нагрев до малого (или совсем выключить) и добавить в кастрюлю содержимое пакетика с гранулированным бульоном, который был в упаковке с лапшой. Перемешать содержимое кастрюли, чтобы сухой бульон растворился.
Затем добавить в кастрюлю предварительно перемешанную крахмальную суспензию и, помешивая содержимое кастрюли, дождаться сгущения жидкости, примерно 20-30 секунд.
Затем снова включить нагрев до среднего (или увеличить, если не выключали) и круговыми движениями перелить в кастрюлю яичную болтушку. Аккуратно перемешать содержимое кастрюли. После этого снять кастрюлю с плиты.
Переложить содержимое кастрюли в тарелку для лапши. Положить поверх микрозелень и сдобрить по вкусу кунжутным маслом. Готово.
Приготовленную лапшу можно сразу подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
