Куриные котлетки терияки в обертке из нори

Куриные котлетки терияки в обертке из нори

  Куриные котлетки терияки в обертке из нори (Тэрияки нори кко ниватори цукунэ) – это японское угощение, которое японские мамы часто готовят для бенто (коробочки с едой, которую удобно брать с собой на учебу, в дорогу или на работу). Сладковато-солоноватые котлетки на две трети состоят из куриного фарша, а на треть – из мягкого шелкового тофу. Такое сочетание делает котлетки очень нежными и мягкими. Курица и тофу богаты белком и отлично обогатят рацион растущего детского организма. Интересно, что котлетки оборачиваются кусочком водоросли нори на манер онигири и имеют узнаваемый «японский» вид.

Время на подготовку: 10 минут.

Время для приготовления: 15 минут.

Общее время: 25 минут.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• куриный фарш - 200 г,
• шелковый (Silken) тофу – 100 г,
• репчатый лук (среднего размера) – 1/3 шт. (примерно 40 г),
• имбирь - 1 кусочек длиной 1 см,
• приправа перец с солью S&B - 1/3 ч.л.,
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
• морская капуста нори для суши (кимпаб) - 1 лист,
• кунжутное масло - 1 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• мирин - 1 ч.л.,
• соус Менцую – 3 ст.л.,
• японский соевый соус - 1 ч.л.,
• сахар-песок - 1 ч.л.

Репчатый лук очистить от шелухи и разделить луковицу на 3 части. Одну часть очень мелко нарезать.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

Лист нори разрезать ножницами на 8 равных частей.

В миску с бортиками поместить куриный фарш. Добавить измельченный репчатый лук, имбирную кашицу, тофу, а также в нужном количестве приправу перец с солью S&B и крахмал. Затем хорошо вымесить содержимое миски до однородности.

Затем смоченными в воде руками взять из миски примерно 1/8 часть фарша и сформировать из нее котлетку.

Обернуть котлетку 1/8 листа нори на манер онигири. Проделать те же действия с оставшимся фаршем и нори.

В сковороде на среднем огне разогреть кунжутное масло. Затем распределить в сковороде приготовленные котлетки.

Обжарить котлетки с обеих сторон до готовности, это примерно по 3 минуты с каждой стороны. Когда котлетки будут готовы, промокнуть бумажной салфеткой жидкость в сковороде, а затем добавить в сковороду в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания – мирин, соус Менцую, японский соевый соус и сахар. Перемешать ингредиенты соуса и дать ему закипеть. Затем обвалять котлетки в соусе с обеих сторон.

Котлетки можно сразу подавать к столу. А можно убрать в холодильник про запас. Эти котлетки - отличный вариант для бенто. Котлетки перед употреблением рекомендуется разогревать. Их можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.