Жареная курица с лемонграссом (Ga nuong sa)

01.jpg

  Жареная курица с лемонграссом (Ga nuong sa) – это один из хитов вьетнамского уличного стритфуда, популярный способ приготовления курицы на гриле во вьетнамской кухне. Лучше всего ее готовить на открытом огне, но и запеченные в духовке куриные бедрышки тоже будут вкусными. Весь секрет этого блюда – в маринаде для куриного мяса. У этого маринада очень богатый состав, и курица получается непередаваемо вкусной и при этом сочной и нежной. Приготовить курицу по-вьетнамски проще простого – смешать маринад, выдержать в нем куриные бедрышки и довести до готовности на гриле или в духовке. За уши не оттащишь! 

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки (на шкурке и с косточкой) – 300 г,

для маринада:

  • устричный соус – 2 ст.л.,
  • мед (или рисовый сироп) – 1 ст.л.,
  • шаосинское кулинарное вино - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • рыбный соус - 1 ст.л.,
  • китайская приправа 5 специй "Усянмянь" – ½ ч.л.,
  • глутамат натрия (усилитель вкуса) – ¼ ч.л. (по желанию),
  • молотый черный перец - 1/2 ч.л.,
  • крахмал из тапиоки (или кукурузный) - 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар – 2 ст.л.,
  • паста из измельченного лемонграсса (лимонного сорго) – 1 ст.л.,
  • чеснок – 3 зубчика.

для сервировки:

  • рыбный соус с чили и чесноком – по вкусу,
  • отварной белый рис. 

Подготовить куриные бедрышки – сделать надрез до косточки на внутренней стороне бедрышка, чтобы открылась косточка (удалять косточку не нужно). Удалить лишний жир, шкурку не удалять.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

02.jpg 03.jpg

Приготовить маринад для курицы. В пиалу отмерить ингредиенты в нужном количестве (устричный соус, мед (или рисовый сироп), шаосинское кулинарное вино, светлый соевый соус, рыбный соус, китайскую приправу 5 специй "Усянмянь", глутамат натрия (по желанию), молотый черный перец, крахмал из тапиоки (или кукурузный), коричневый тростниковый сахар, пасту из измельченного лемонграсса и чеснок).

Хорошо перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались, а сахар растворился.

04.jpg 05.jpg

Переложить в емкость для маринования подготовленные куриные бедрышки и добавить маринад. Перемешать куриное мясо и маринад, чтобы каждое бедрышко было покрыто маринадом. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать емкость в холодильник для маринования минимум на 1 час.

112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее! Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корей...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...

Когда маринование закончено – подготовить жаропрочную емкость для запекания. Выстлать ее пищевой фольгой, а поверх выложить куриные бедрышки шкуркой вниз.

06.jpg 07.jpg

Разогреть духовку до 200⁰С и поставить решетку с формой для выпечки на средний ярус.

Запекать курицу примерно 15-20 минут. Затем вынуть форму для запекания и перевернуть бедрышки на другую сторону (шкуркой вверх) и вернуть форму в духовку. Готовить еще 15 минут (или до зарумянивания шкурки).

08.jpg 09.jpg

Готовые бедрышки подавать горячими с отварным белым рисом, огурцами, сезонной зеленью и любимыми дип-соусами.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
600 руб.800 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
252 руб.360 руб.
Классический вьетнамский соус для блюд из морепродуктов, салатов, спринг-роллов. Имеет приятный вкус и яркий аромат. Рыб...
192 руб.240 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
AlfaSystems GoPro GP261D21