Суп с тофу, ростками сои и луком (Canh Dau Hu Hanh He)

Суп с тофу, ростками сои и луком (Canh Dau Hu Hanh He)

  Суп с тофу, ростками сои и луком (Canh Dau Hu Hanh He) – вьетнамский сытный вегетарианский супчик с богатой гаммой вкусов. Кубики жареного тофу имеют особый вкус благодаря тому, что после обжарки тофу становится пористым и приобретает губчатую структуру. Ростки сои хрустящие и сочные, а грибы шиитаке обогащают вкус бульона своими яркими вкусовыми нотками. Рецепт очень простой, приготовление этого супа займет у вас минимум времени. Кроме того, тофу и проростки сои очень полезны для организма и богаты ценными микроэлементами и витаминами. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу - 100 г,
• ростки сои - 100 г,
• зеленый лук - 100 г,
• сушеные грибы шиитаке – 6-8 шт.,
• вода - 1,5 л,
• рыбный соус – 1 ст.л. (или по вкусу),
• сахар – 1 ч.л.,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – по необходимости. 

Этот суп очень просто приготовить, особенно если есть под рукой жареный тофу. Если такового нет, то его просто и пожарить.

Отрезать от брикета твердого тофу нужное количество и нарезать его небольшими кубиками, например, со стороной 2см*2см.

Промокнуть кубики тофу бумажным полотенцем.

Сушеные грибы шиитаке замочить в теплой воде на 30 минут.

В вок (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) налить достаточное количество растительного масла для жарки тофу и разогреть его на среднем огне. Аккуратно опустить в горячее масло кубики тофу и обжарить до поджаристой корочки.

Готовые жареные кубики тофу выловить из горячего масла и переложить на бумажное полотенце.

Разделить стебли зеленого лук на зеленую часть и белые стебли. Зеленую часть стеблей лука нарезать на отрезки, примерно по 4-5 см, а белую часть стеблей на тонкие кружки.

Ополоснуть проростки сои проточной водой, затем общипать у них корешки и подпорченные верхушки (если они есть).

Отмокшие грибы шиитаке отжать от воды (водичку, в которой они отмокали, не выливать – она еще пригодится). Удалить у шляпок остатки ножек. Если шляпки крупные, то разрезать их на более мелкие части. Если шляпки мелкие, то оставить их целиком.

В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) добавить 1 ст.л. растительного масла и разогреть его на среднем огне.

Добавить кружки белой части стеблей лука и обжарить их, помешивая. Буквально 1 минуту.

Добавить грибы и снова перемешать содержимое кастрюли. Готовить еще 1-2 минуты, помешивая.

Добавить в кастрюлю воду и оставшуюся водичку от замачивания грибов. Довести воду до закипания и готовить еще примерно 5 минут.

Добавить в кастрюлю проростки сои, жареный тофу, отрезки зеленого лука, рыбный соус и сахар. Попробовать на соль бульон и по вкусу досолить.

Готовить суп еще 3 минуты, затем снять кастрюлю с плиты.

Готовый суп разделить между двумя суповыми тарелками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.